4 annosta

valmistusaika 40 min

• 400 g

  hirvenfileetä

• 1

  sipuli

• 100 g

  herkkusieniä

• ½ dl

  rypsiöljyä

• 1 tl

  tomaattipyreetä

• 1 rkl

  sinappia

• 2–4 dl

  kuohukermaa

• suolaa

• mustapippuria

Sinappinen smetana:

• 2 dl

  smetanaa

• 1 rkl

  (karkeaa) dijoninsinappia

• suolaa

• sokeria

■ Kuutioi hirvenliha. Kuori ja leikkaa sipuli silpuksi. Puhdista herkkusienet, pilko pienemmiksi.

■ Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista hirvikuutiot kuumassa öljyssä. Nosta ruskistetut lihapalat pannusta hetkeksi pois.

■ Laita pannuun sipuli ja herkkusienet, kuullota aineksia 1–2 minuuttia sekoitellen. Lisää seuraavaksi joukkoon tomaattipyree ja sinappi. Jatka paistamista hetki hieman pienemmällä lämmöllä.

■ Lisää joukkoon ruskistetut lihapalat. Sekoita. Kaada mukaan kerma ja keitä kastikkeeksi, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

■ Tee lisuke. Sekoita smetana ja sinappi yhteen, mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Tarjoa hirvistroganovia sinappisen smetanan ja paahdettujen juuresten kera.

Resepti: Kari Aihinen