Reseptit    |   Resepti

Hiillostettua lohta, marinoitua punajuurta ja sinihomejuustokastiketta

Kalan hiillostaminen onnistuu suolakiteiden päällä paistinpannulla, kunhan pannu on todella kuuma.

4 annosta

valmistusaika noin 2 h

Hiillostettu lohi:

800 g
lohifileetä (keskiosa)
hienoa merisuolaa

  Marinoitua punajuurta:

1 kg
raakoja punajuuria
80 g
kuorittuja manteleita
1
punasikuri
50 g
tuoretta pinaattia

  Marinadi:

2 rkl
sherryetikkaa
2 rkl
ruokosokeria
1/3 tl
suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl
rypsiöljyä

  Sinihomejuustokastike:

100 g
sinihomejuustoa
1 dl
ranskankermaa
1–2 rkl
vettä
suolaa

  Joululimppukrutongit:

4 paksua
joululimppuviipaletta
25 g
voita
suolaa
 Aloita punajuurista. Laita punajuuret uunipellille ja peitä ne foliolla. Paahda punajuuria 180-asteisessa uunissa noin 1½ tuntia tai siihen asti, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Anna punajuurten jäähtyä hetki, jotta voit käsitellä niitä. Kuori lämpimät punajuuret ja leikkaa ne suupaloiksi.

 Tee marinadi sekoittamalla ainekset kulhossa. Nosta lämpimät punajuuret kulhoon ja kaada kylmä marinadi päälle. Anna jäähtyä.

 Levitä mantelit uunipellille ja paahda 180-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia eli siihen asti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä mantelit ja rouhi ne veitsellä pienemmiksi. Huuhtele punasikuri, leikkaa paloiksi. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa salaatiksi. Nostele joukkoon myös punajuuret.

 Anna sinihomejuuston lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Laita juusto yleiskoneeseen ja laita se käyntiin hetkeksi, jotta juusto notkistuu. Lisää joukkoon ranskankerma ja jatka sekoittamista, kunnes rakenne on kreemimäinen. Lisää tarvittaessa joukkoon vettä, jos rakenteesta ei muuten tule sileää. Tarkista maku, mausta halutessasi suolalla. Laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

 Leikkaa joululimppuviipaleet isoiksi kuutioiksi ja paista kuutiot voissa pannulla rapeiksi. Mausta kevyesti suolalla ja valuta ylimääräinen rasva pois krutongeista siivilässä tai talouspaperin päällä. Koristele annokset krutongeilla lopuksi.

 Nypi lohifileestä ruodot ja fileoi nahka pois. Leikkaa lohifilee annospaloiksi eli neljään osaan.

 Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi. Ripottele kuumalle pannulle merisuolaa. Pannu on sopivan kuuma, kun suolakiteet alkavat ritistä pannulla. Hiillosta lohifileepalat pannulla kauttaaltaan kauniin ruskeiksi. Nosta lohipalat uunipellille ja kypsennä ne loppuun 200-asteisessa uunissa, noin 3 minuuttia. Tarjoa heti punajuurisalaatin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.

Resepti: Kari Aihinen
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Salamurha, jäätelöä ja Rick, jolla on ydinase – Tällainen on Donald Trumpin hämmentävä palatsi, jossa presidentti kestitsee valtiovieraita ja laukaisee ohjuksia

      Tilaajille
    2. 2

      Hittiresepti kaatoi ruokasivusto Soppa365:n eikä syyttä, sillä marinoidut kananmunat ovat superherkkua

    3. 3

      Valvontaviraston suomalais­asiantuntija HS:lle: Koronaviruksesta saatu lisätietoja – ”Kyse kohtuullisen vakavasta taudista”

    4. 4

      Kiina lopettaa ryhmämatkat ulkomaille: Kärsijöinä voivat olla erityisesti Lappi ja Finnair

    5. 5

      Naisten seksilelumarkkinoille tuli hittilaite, joka muutti kaiken – se kertoo suomalaisten seksielämän käänteestä

      Tilaajille
    6. 6

      Meilahden huvila-alueen kuohunta ei laannu: kolme hakemusta korkeimpaan hallinto-oikeuteen

    7. 7

      Ugandalainen ilmastoaktivisti rajattiin ulos uutiskuvasta, jossa hän poseeraa Greta Thunbergin ja kolmen muun valkoihoisen kanssa – Syyttää uutistoimistoa rasismista

    8. 8

      Yleinen harhaluulo ajokortista on saanut suomalaiset hankkimaan ennätys­määrän henkilö­kortteja

    9. 9

      Seppo Saario sijoitti itsensä miljonääriksi, ja viime vuosi oli ”poskettoman hyvä” – Konkarisijoittaja kertoo, miksi hän vaihtoi taktiikkaa

      Tilaajille
    10. 10

      Koronavirukseen kuolleita yli 40, tartunnan saaneita noin 1 400 – Kiina lopettaa ryhmämatkat ulkomaille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salamurha, jäätelöä ja Rick, jolla on ydinase – Tällainen on Donald Trumpin hämmentävä palatsi, jossa presidentti kestitsee valtiovieraita ja laukaisee ohjuksia

      Tilaajille
    2. 2

      Naisten seksilelumarkkinoille tuli hittilaite, joka muutti kaiken – se kertoo suomalaisten seksielämän käänteestä

      Tilaajille
    3. 3

      Yleinen harhaluulo ajokortista on saanut suomalaiset hankkimaan ennätys­määrän henkilö­kortteja

    4. 4

      Deittisovellukset tietävät käyttäjistään kaiken, ja näitä tietoja janoavat vaaralliset ihmiset – HS:n selvitys paljastaa, että massiiviseen tiedonkeruuseen liittyy suuria uhkia

      Tilaajille
    5. 5

      Seppo Saario sijoitti itsensä miljonääriksi, ja viime vuosi oli ”poskettoman hyvä” – Konkarisijoittaja kertoo, miksi hän vaihtoi taktiikkaa

      Tilaajille
    6. 6

      Koronavirukseen kuolleita yli 40, tartunnan saaneita noin 1 400 – Kiina lopettaa ryhmämatkat ulkomaille

    7. 7

      Suomi ei ole mitenkään erikoinen kieli, vaikka me väitämme niin – Mutta yhdessä asiassa se on aidosti harvinainen

    8. 8

      Kolmevuotias poika lähestyi ”neron lukemia” älykkyystestissä, pääsi Mensan jäseneksi Britanniassa

    9. 9

      Rap-artisti Pyhimys ratkaisi matematiikan tehtävän tavalla, joka sai opettajan hämmästymään – Siitä alkoi polku, joka olisi voinut johtaa aivan toisenlaiseen elämään

      Tilaajille
    10. 10

      Ugandalainen ilmastoaktivisti rajattiin ulos uutiskuvasta, jossa hän poseeraa Greta Thunbergin ja kolmen muun valkoihoisen kanssa – Syyttää uutistoimistoa rasismista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lentokapteeni Aleksi Aho kertoo ammattinsa glamour­vuosista ja niiden katoamisesta – HS seurasi, mitä lento­koneen ohjaamossa todella tapahtuu

      Tilaajille
    2. 2

      Perinteinen kaurapuuro on kehno aamupala – ravitsemusterapeutti kehitti ravintoarvoiltaan ”täydellisen puuron”

      Tilaajille
    3. 3

      HS:n erikoisartikkeli vie Intian kaasu­kammioon: ”Hiljainen tappaja” uhkaa koko ihmis­kuntaa, ja Delhissä ongelma on äärimmäinen

      Tilaajille
    4. 4

      Kampissa kaupataan niin pientä asuntoa, ettei sellaisia saa Helsinkiin enää edes rakentaa

    5. 5

      Hyllytetty luisteluvalmentaja Mirjami Penttinen pyysi vanhempia allekirjoittamaan tukiadressin itselleen – HS:n haastattelussa hän kiistää lähes kaiken

    6. 6

      Katri Kulmunin ihastuttava brittienglanti loksautti leuat somessa – kysyimme kielentutkijoilta, olisiko hän ylä- vai alaluokkainen britti

    7. 7

      Ratkeaako ihmiskunnan kohtalo suomalaisilla keksinnöillä? Suomessa kehitetään nyt laitteita, joissa voi olla avain ilmaston kohtalon­kysymykseen

      Tilaajille
    8. 8

      Italialaisen neurokirurgin näkemys F1-legenda Michael Schumacherin tilasta: ”Hän on täysin eri henkilö”

    9. 9

      Deittisovellukset tietävät käyttäjistään kaiken, ja näitä tietoja janoavat vaaralliset ihmiset – HS:n selvitys paljastaa, että massiiviseen tiedonkeruuseen liittyy suuria uhkia

      Tilaajille
    10. 10

      Salamurha, jäätelöä ja Rick, jolla on ydinase – Tällainen on Donald Trumpin hämmentävä palatsi, jossa presidentti kestitsee valtiovieraita ja laukaisee ohjuksia

      Tilaajille
    11. Näytä lisää