Reseptit    |   Resepti

Possunfileetä, savukalamajoneesia ja lehtipersilja-sinapinsiemenpikkelssiä

Possunfileen kanssa tarjottava savukalamajoneesi on saanut ideansa klassikolta, tonnato-kastikkeelta.

4 annosta

valmistusaika noin 1 h

Possunfilee:

500–600 g
porsaan sisäfileetä
suolaa
mustapippuria
2 rkl
rypsiöljyä

  Savukalamajoneesi:

200 g
savusilakkaa (siivottu paino)
1
valkosipulinkynsi kuorittuna
2 rkl
kapriksia
2 rkl
vettä
2 dl
majoneesia
suolaa
mustapippuria

  Lehtipersilja-sinapinsiemenpikkelssi:

1 dl (50 g)
sinapinsiemeniä
1 l
vettä
½ dl
väkiviinaetikkaa
1 dl
sokeria
1½ dl
vettä
1/3 tl
suolaa
1 ruukku
lehtipersiljaa

  Viimeistelyyn:

raastettua piparjuurta
 Poista possunfileestä kalvot veitsellä. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Paista filee kuumalla pannulla rypsiöljyssä pinnoiltaan kauniin ruskeaksi.

 Laita filee uunipellille ja kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, eli kunnes lihan sisälämpötila on 66 astetta. Anna fileen vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia, jolloin sisälämpö vielä hieman nousee. Jäähdytä filee. Leikkaa filee mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

 Siivoa savukalat ruodottomiksi. Laita kaikki ainekset paitsi majoneesi monitoimikoneeseen ja soseuta hienoksi, noin puoli minuuttia. Lisää joukkoon majoneesi ja aja koneella sileäksi paksuksi kastikkeeksi. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

 Tee pikkelssi. Laita 1 litra vettä ja sinapinsiemenet kattilaan. Keitä siemeniä noin 5 minuuttia, jotta saat siemenistä hieman miedomman makuisia. Valuta vesi pois siemenistä. Laita siemenet ja etikka, sokeri, 1½ dl vettä sekä suolaa kattilaan. Keitä sen jälkeen noin 3–4 minuuttia tai siihen asti, kunnes liemi on kiehunut puoleen ja neste on alkanut imeytymään sinapinsiemeniin.

 Jäähdytä pikkelssi kylmäksi. Leikkaa lehtipersilja hienoksi veitsellä ja sekoita jäähtyneeseen pikkelssiin.

 Tarjoa possunfileen kanssa savukalakastiketta sekä pikkelssiä. Viimeistele annos raastetulla piparjuurella ja lehtipersiljalla.

Resepti: Kari Aihinen
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Tutkijat selvittivät, miten yksi perhe sairastui koronavirukseen, ja tapaus kyseenalaistaa Kiinan version epidemian leviämisestä

    2. 2

      Trumpin rauhan­suunnitelma: Palestiinalle oma valtio, iso osa Länsirannasta Israelille – Palestiinalaisten presidentti Abbas kommentoi suorassa lähetyksessä

    3. 3

      Perheessä rahat eivät kuulu vain sille, joka ne on tienannut, sanoo tutkija – On olemassa malli, jolla tulot ja menot jaetaan puolisoiden kesken reilusti

      Tilaajille
    4. 4

      Neljävuotiaan pojan Espoossa kadottaneet lastenhoitajat saivat rikostuomiot

    5. 5

      Vanhemmat teippasivat lapsensa kädet yhteen ja pakottivat syömään lattialla – Tapaus paljastui purjeveneellä, hovioikeudesta vankeustuomiot

    6. 6

      Näissä ammateissa tienataan yli 6000 euroa kuussa – HS:n palkkakone kertoo 346 ammatin palkat

      Tilaajille
    7. 7

      Petteri Orpo määritteli kokoomuksen uusiksi – onko puolue siirtymässä oikealle?

      Tilaajille
    8. 8

      Teollisuusliiton mielestä lakkoon pitäisi mennä niidenkin, jotka eivät ole liiton jäseniä – Professori tyrmää: ”Ei voi sanoa, että työt ovat lakossa”

    9. 9

      Kone vahvistaa tehneensä tarjouksen saksalaisesta kilpailijastaan – Toteutuessaan kauppa olisi Suomen taloushistorian suurin

    10. 10

      Applen kuulokkeiden kysyntä on lisääntynyt voimakkaasti – niiden myynti on kasvanut suuremmaksi kuin monien suurten suomalaisten teollisuus­yhtiöiden liikevaihto

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näissä ammateissa tienataan yli 6000 euroa kuussa – HS:n palkkakone kertoo 346 ammatin palkat

      Tilaajille
    2. 2

      Kobe Bryant oli risti­riitainen super­tähti, joka saavutti kaiken – roolinsa hän erotti itse itselleen antamallaan lempinimellä

    3. 3

      Postin sekasorto on Helsingissä niin ankara, että taloyhtiöissä jaetaan jo kirjeitä harrastuspohjalta

      Tilaajille
    4. 4

      Tutkijat yllättyivät: Koe-eläinten joukossa oli aivoton rotta, joka eli kuitenkin normaalisti

    5. 5

      Tutkijat selvittivät, miten yksi perhe sairastui koronavirukseen, ja tapaus kyseenalaistaa Kiinan version epidemian leviämisestä

    6. 6

      Moni suomalaislapsi on kasvatettu tavalla, joka murentaa itseluottamusta – Asiantuntijat kertovat, miksi tyyliä kannattaa muuttaa heti

      Tilaajille
    7. 7

      Suomalaisyrityksen teknologia tappaa koronaviruksia ilmasta – nyt kiiretilaus Kiinaan laittoi työvuorot uusiksi

    8. 8

      Töölössä lähes tyhjillään seisovan pysäköintihallin johtaja: ”Hintoja ei tulla muuttamaan”

    9. 9

      Proteiiniruuan suosiminen näkyy jätevesissä, ja seuraukset ovat Itämerelle synkät

    10. 10

      Perheessä rahat eivät kuulu vain sille, joka ne on tienannut, sanoo tutkija – On olemassa malli, jolla tulot ja menot jaetaan puolisoiden kesken reilusti

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salamurha, jäätelöä ja Rick, jolla on ydinase – Tällainen on Donald Trumpin hämmentävä palatsi, jossa presidentti kestitsee valtiovieraita ja laukaisee ohjuksia

      Tilaajille
    2. 2

      Nelivuotias Michael Bornstein selvisi Auschwitzista opettelemalla olemaan näkymätön – Maanantaina hän palaa sinne peloistaan huolimatta

      Tilaajille
    3. 3

      Italialainen yöelämäntutkija käy ydinkeskustassa, Triplassa, Sörnäisissä ja Kontulassa, ja löytää yhden aidon ja monikulttuurisen paikan

      Tilaajille
    4. 4

      Kampissa kaupataan niin pientä asuntoa, ettei sellaisia saa Helsinkiin enää edes rakentaa

    5. 5

      Katri Kulmunin ihastuttava brittienglanti loksautti leuat somessa – kysyimme kielentutkijoilta, olisiko hän ylä- vai alaluokkainen britti

    6. 6

      Hyllytetty luisteluvalmentaja Mirjami Penttinen pyysi vanhempia allekirjoittamaan tukiadressin itselleen – HS:n haastattelussa hän kiistää lähes kaiken

    7. 7

      Ratkeaako ihmiskunnan kohtalo suomalaisilla keksinnöillä? Suomessa kehitetään nyt laitteita, joissa voi olla avain ilmaston kohtalon­kysymykseen

      Tilaajille
    8. 8

      Deittisovellukset tietävät käyttäjistään kaiken, ja näitä tietoja janoavat vaaralliset ihmiset – HS:n selvitys paljastaa, että massiiviseen tiedonkeruuseen liittyy suuria uhkia

      Tilaajille
    9. 9

      Rap-artisti Pyhimys ratkaisi matematiikan tehtävän tavalla, joka sai opettajan hämmästymään – Siitä alkoi polku, joka olisi voinut johtaa aivan toisenlaiseen elämään

      Tilaajille
    10. 10

      Kun isä kuoli, Eero Huovinen sai käsiinsä valtavan kasan kirjeitä, joista paljastui totuus äidistä – Huovinen itki, kun hän avasi niistä ensimmäiset

      Tilaajille
    11. Näytä lisää