4 annosta

valmistusaika 1 h

• 500 g

  bataattia

• 1

  sipuli

• 2

  valkosipulinkynttä

• 1 tlk (230 g)

  kikherneitä

• 100 g

  pitkiä vihreitä papuja (pakaste)

• 400 ml

  kookosmaitoa

• 2 rkl

  intialaista currytahnaa

• 1 rkl

  kasvisfondia

• 1 rkl

  curryjauhetta

• ¼ tl

  suolaa

• ½

  limetin mehu

• tuoretta korianteria

• maidotonta naan-leipää tai basmatiriisiä tarjoiluun

■ Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja silppua sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta kikherneet.

■ Levitä bataatit, sipulit, kikherneet ja pakastepavut uunivuokaan.

■ Sekoita yhteen kookosmaito, currytahna, kasvisfondi, curryjauhe ja suola. Kaada seos vuokaan kasvisten päälle.

■ Paista uunissa noin 40 minuuttia välillä sekoitellen. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

■ Silppua tuoretta korianteria vuoan pinnalle ennen tarjoilua.

■ Syö curry leivän tai riisin kanssa.

Resepti: Elina Innanen