Reseptit    |   Resepti

Paahdettu uunijuuriselleri, rapeita kikherneitä ja sitruunaista voimajoneesia

Uunissa kokonaisena paahdettu juuriselleri on huippuhyvää, sillä sellerin kitkeryys taittuu pitkän kypsennyksen ansiosta pähkinäiseksi ja makeaksi. Sitruunankuorella maustettu voimajoneesi ja rapeaksi paahdetut kikherneet sopivat täydellisesti uunisellerin kanssa.

4 annosta

valmistusaika 2½ h

1
kokonainen juuriselleri
1 tl
suolaa
2 rkl
oliiviöljyä

  Sitruunainen voimajoneesi:

100 g
voita
1
sitruunan raastettu kuori
1 tl
dijoninsinappia
1
keltuainen
¼ tl
suolaa

  Rapeat kikherneet:

1 tlk (380 g)
kypsiä kikherneitä
1 rkl
oliiviöljyä
1 rkl
hunajaa
½ tl
juustokuminaa eli jeeraa
¼ tl
suolaa
¼ tl
kanelia
 Pese juuriselleri juuresharjalla huolellisesti ja nosta uunivuokaan. Pistele haarukalla reikiä selleriin. Hiero pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 2–2½ tuntia eli niin kauan, kunnes haarukka uppoaa sellerin pehmeään sisukseen helposti.

 Kun juuriselleri kypsyy uunissa, valmista majoneesi. Sulata voi. Pese sitruuna. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita korkeassa kulhossa sitruunankuoriraaste- ja mehu, dijoninsinappi ja keltuainen. Valuta joukkoon sulatettua voita koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen.

 Huuhtele kikherneet lävikössä kylmällä vedellä. Levitä kikherneet leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele talouspaperilla kuivaksi. Valuta päälle oliiviöljyä ja hunajaa. Mausta juustokuminalla, kanelilla ja suolalla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kikherneet ovat pinnalta rapeita.

 Halkaise juuriselleri neljäksi lohkoksi. Valuta päälle sitruunavoimajoneesi ja rapeita kikherneitä. Tarjoile sellaisenaan vih­reän salaatin kanssa.

Vinkki: Paahdetusta uuniselleristä voit valmistaa myös maukkaan juuriselleripyreen murskaamalla kuoritut paahdetut juurisellerinpalat lämpimän maidon tai kerman kanssa tasaiseksi soseeksi ja viimeistelemällä sen sitruunavoimajoneesilla.

Resepti: Suvi Rüster
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Huoltovarmuus­keskuksen epäonnistuneen kasvosuojain­kaupan taustalla on miljoonien eurojen kiista, johon kytkeytyy alamaailmaan verkottunut liikemies

    2. 2

      Ministeri Haatainen on pyytänyt selvitystä suojainkauppaan liittyviin epäselvyyksiin – Pandemia aiheuttanut maailmanlaajuisesti yli 87 000 kuolemantapausta

    3. 3

      Pysäyttävä näky ravintolassa: Ruokapöydillä on nyt 300 pizzalaatikkoa, joita Mehmet Ipek taittelee niin paljon, että sormia särkee

    4. 4

      Miljonäärin vaimo itkee onnesta päästessään sänkyynsä köyhäilyviikon jälkeen – Tosi-tv-sarjan mukaan rikkaiden ja rahattomien ero tiivistyy älyttömiin pikkuasioihin

      Tilaajille
    5. 5

      Milla Westerling kehitti lastensa aamupuurosta toimivan liikeidean – Yhä useampi äiti ryhtyy yrittäjäksi saadakseen arjen toimimaan

      Tilaajille
    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ministeri Haatainen on pyytänyt selvitystä suojainkauppaan liittyviin epäselvyyksiin – Pandemia aiheuttanut maailmanlaajuisesti yli 87 000 kuolemantapausta

    2. 2

      Huoltovarmuus­keskuksen epäonnistuneen kasvosuojain­kaupan taustalla on miljoonien eurojen kiista, johon kytkeytyy alamaailmaan verkottunut liikemies

    3. 3

      Kuutti kömpi kadulle Westendissä ja läpsytteli päin liikennettä – Ohikulkijoiden oiva niksi pelasti poikasen

    4. 4

      Sairaalahoidossa 239 ihmistä Suomessa, yhteensä 40 kuollutta – HS kertoo reaaliaikaiset tiedot koronaviruksen etenemisestä

    5. 5

      Suomen Kuvalehti: Huolto­varmuus­keskus tilasi suoja­varusteita liike­miehen kautta, kaupasta kehkeytyi kiista miehen ja kauneus­yrittäjä Tiina Jylhän välille

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ministeri Haatainen on pyytänyt selvitystä suojainkauppaan liittyviin epäselvyyksiin – Pandemia aiheuttanut maailmanlaajuisesti yli 87 000 kuolemantapausta

    2. 2

      Suomalaiset ovat vähentäneet kontaktejaan niin paljon, että THL:n mukaan Suomi voi muuttaa koronastrategiaa

    3. 3

      Keväällä 1918 espanjantautiin kuoli varakas newyorkilainen Frederick Trump – Ihmiskunnan pahin tappaja­virus katosi vuosi­kymmeniksi, kunnes se herätettiin henkiin ikiroudasta

      Tilaajille
    4. 4

      Koronavirus paljasti, millaisia valtiot pohjimmiltaan ovat – Suomi näyttäytyy erikoistapauksena muiden joukossa

    5. 5

      Miksi koronakriisi on kärjistynyt juuri Italiassa ja Espanjassa? Yhdeksi selitykseksi on annettu ”Game Zero”

    6. Näytä lisää