Reseptit    |   Resepti

Pehmeä rahkajuustokakku

Amerikkalaishenkinen paistettu juustokakku kypsennetään hitaasti miedossa lämmössä. Näin se säilyttää silkkisen rakenteensa eikä lähde halkeilemaan. Mikäli et halua valmistaa kakun päälle kiillettä, koristele kakku vaikkapa marjoilla tai tuoreilla hedelmillä.

noin 10 annosta

valmistusaika 1½ h + paistaminen ja jäähdyttäminen

Pohja:

200 g
digestivekeksejä
90 g
sulatettua voita

  Täyte:

200 g
pehmeää maitorahkaa
400 g
maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia)
2 dl
sokeria
3
kananmunaa
3
keltuaista
½ dl
kuohukermaa
¾ dl
passio- tai mangomehua
½ dl
sitruunamehua

  Kiille:

3 dl
mangososetta (esimerkiksi Piltti)
3 rkl
sitruunamehua
3
liivatelehteä

  Koristeeksi:

suklaamunia
suklaamakeisia
 Aloita kakun valmistus hienontamalla digestivekeksit yleiskoneessa tai esimerkiksi perunasurvimella kulhossa.

 Sulata voi ja kaada se keksimurujen päälle. Sekoita hyvin.

 Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja taputtele keksimurut pohjalle hyvin tiiviisti. Voit nostaa keksimurukerrosta hivenen myös vuoan reunoille.

 Valmista seuraavaksi täyte sekoittamalla maitorahka, tuorejuusto ja sokeri hyvin keskenään joko yleiskoneessa lapavatkainta käyttäen tai kulhossa vispilällä.

 Lisää kananmunat ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi seokseksi.

 Lisää lopuksi kerma sekä passio- ja sitruunamehu ja sekoita vielä hyvin. Kaada täyte vuokaan.

 Paista kakkua miedossa 130 asteen lämmössä noin 50–60 minuuttia, kunnes se on hyytynyt, mutta silti keskeltä pehmeän ”tutiseva”. Kakku kypsyy loppuun jäähtyessään ja ei halkeile niin helposti, kun sitä ei paista täysin kypsäksi.

 Anna kakun jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi.

 Kun kakku on jäähtynyt, valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa sitruunamehu ja mangosose kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kuumaksi, mutta älä anna kiehua. Nosta liivatteet vedestä ja purista niistä enin vesi pois. Kaada kulhossa oleva vesi pois. Lisää liivatteet kuuman mangososeen joukkoon ja sekoita erittäin hyvin, kunnes liivatteet ovat sulaneet.

 Anna mangokiilteen jäähtyä hetken aikaa ja lusikoi se sitten juustokakun päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

 Irrota kakku vuoasta varovasti. Irrottaminen on helpompaa, kun pyöräytät kakun reunoja pitkin ensin terävällä veitsellä.

 Nosta juustokakku varovasti tarjoiluastialle ja koristele se suklaamunan puolikkailla asettamalla niitä limittäin toistensa päälle.

Resepti: Kaisa Johansson
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Tuomiokirkon muuri töhrittiin spraymaalilla rasismin vastaisessa mielenosoituksessa Helsingissä

    2. 2

      Moni käyttää tiettyjä lauseita riidellessään kumppaninsa kanssa, ja yleensä ne vain pahentavat tilannetta – Psykoterapeutti kertoo, mitä viisi tyypillistä tokaisua paljastavat niiden käyttäjästä

      Tilaajille
    3. 3

      Suomessa epidemia on hidastunut edelleen – THL: Suomessa ei yhtään uutta koronavirustartuntaa

    4. 4

      ”Tämä on semmosta ekstriimiä”, sanoo Pertti Savolainen ja kuljettaa lapsenlapsensa veneellä tulvaveden yli: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten tulvavesi valtasi Rovaniemen

      Tilaajille
    5. 5

      Millaista on elää lapsuus maassa, jossa äidin ja isän seksi on rikollista ja jossa äiti ei voi liikkua lapsensa kanssa? – Yksi Yhdysvaltain rakastetuimmista tv-persoonista tietää sen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Yli 3 000 osallistui Black lives matter -mielenosoitukseen, osa marssi Helsingin keskustassa tapahtuman keskeydyttyä Senaatintorilla – videot näyttävät tapahtumat

    2. 2

      Suomessa epidemia on hidastunut edelleen – THL: Suomessa ei yhtään uutta koronavirustartuntaa

    3. 3

      Saksalaismiestä epäillään vuonna 2007 kadonneen Madeleine McCannin murhasta

    4. 4

      ”Tämä on semmosta ekstriimiä”, sanoo Pertti Savolainen ja kuljettaa lapsenlapsensa veneellä tulvaveden yli: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten tulvavesi valtasi Rovaniemen

      Tilaajille
    5. 5

      Trump yrittää vedota kansaan poseeraamalla Raamattu kädessään, mutta hiljainen enemmistö on häntä vastaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      HS:n seuranta epidemian vaikutuksista Suomessa ja maailmalla

    2. 2

      Huippuyliopisto Yalen kurssi on opettanut yli puoli miljoonaa ihmistä onnelliseksi – HS testasi kurssin, joka oikeasti muutti elämää

      Tilaajille
    3. 3

      39-vuotias nainen nyrjäytti nilkkansa ja kuoli pian lääkärikäyntien jälkeen Espoossa – Tuomarit erimielisiä lääkärin osuudesta kuolemaan

    4. 4

      Jotkut meistä pysyvät koko elämänsä normaalipainossa – Asiantuntijan mukaan heitä kaikkia yhdistävät nämä tavat, jotka kuka tahansa voi opetella

      Tilaajille
    5. 5

      Suomessa koronavirukseen kuolleita tiedossa 321, sairaalassa nyt 51 – HS kertoo reaali­aikaiset tiedot koronaviruksen etenemisestä

    6. Näytä lisää