4 annosta

valmistusaika 30 min

• 500 g

  karitsan tai lampaan jauhelihaa

• 1 prk (150 g)

  ranskankermaa

• 1

  keltuainen

• ½ dl

  paahdettua sipulirouhetta

• 2 rkl

  kokojyvä-dijoninsinappia

• ½ dl

  rakuunaa hienonnettuna

• 3 rkl

  timjamia hienonnettuna

• 1 tl

  suolaa

  Paistamiseen:

• voita ja rypsiöljyä

  Liemi:

• 1

  sipuli

• 2 rkl

  voita

• 1 rkl

  ruokosokeria

• 3 dl

  vettä

• 3 rkl

  lihafondia

  Päälle:

• 2 dl

  raastettua gruyèrejuustoa

• 1 dl

  rakuunaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna

■ Sekoita kulhossa jauheliha, ranskankerma, keltuainen, paahdettu sipulirouhe, sinappi, rakuuna, timjami ja suola. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

■ Muotoile taikinasta 16 isoa lihapyörykkää leivinpaperin päälle.

■ Ruskista lihapyörykät parissa erässä kuumalla paistinpannulla voi-rypsiöljysekoituksessa. Nosta pyörykät lautaselle.

■ Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli voissa paistinpannulla. Lisää joukkoon sokeri ja paista vielä pari minuuttia.

■ Lisää vesi ja lihafondi. Kiehauta. Nosta liemen joukkoon ruskistetut lihapyörykät. Hauduta lihapyörykät kypsäksi keskilämmöllä kannen alla 10 minuuttia.

■ Raasta päälle gruyèrejuustoa ja hienonna pinnalle vielä rakuunaa tai lehtipersiljaa. Tarjoa perunamuusin, juurespyreen tai nauhapastan kanssa.

Resepti: Suvi Rüster