Reseptit    |   Resepti

Perunasalaatti

Kokki Jouni Toivasen perunasalaatissa on yllättävä aines: tähtianis. Se laitetaan perunoiden keitinveteen. Anis ei maistu salaatissa, sen tehtävänä on vain tukea perunan omaa makua.

4 annosta lisukkeena

40 min + maustuminen 4 h



12–16 (noin 600 g)
kiinteämaltoista perunaa (esimerkiksi Siikli)
1
tähtianis
1
kelta- tai punasipuli
1
suolakurkku
1
purjon vaalea osa
1
vihreä omena
2 rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl
ruohosipulia hienonnettuna
1 prk (35 g)
kapriksia
2 rkl
sinapinsiemeniä

  Majoneesikastike:

50 g
ranskankermaa
1½ dl
majoneesia
1 tl
dijoninsinappia
¼ tl
mustapippuria


 Keitä perunat kypsiksi suolalla ja tähtianiksella maustetussa vedessä (1 tl suolaa / 1 l vettä). Kaada keitinvesi pois, poista tähtianis ja nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle, jotta perunat kuivahtavat. Peitä perunat talouspaperilla ja anna jäähtyä.

 Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa sipulinpuolikkaat ensin ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi sipuli sen jälkeen leikkaamalla viipaleet viistosti sipulin syiden mukaan. Poista kanta. Huuhtele sipulikuutiot kylmällä vedellä siivilässä, valuta hyvin ja levitä kuivumaan talouspaperin päälle.

 Leikkaa suolakurkku kuutioiksi. Leikkaa purjon vaalea osa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja kuutioi omena ja jäähtyneet perunat. Hienonna yrtit. Valuta kaprikset.

 Paahda sinapinsiemeniä paistinpannussa pari minuuttia. Yhdistä perunasalaatin ainekset.

 Tee kastike. Vaahdota ranskankerma sähkövatkaimella kuoh­keaksi. Lusikoi majoneesi, sinappi ja mustapippuri ranskankerman joukkoon ja sekoita. Lisää salaattipohjan joukkoon kevyesti nostellen.



Vinkki: Jos et löydä kaupasta tähtianista ja sinapinsiemeniä, salaatti toimii toki ilman niitäkin, ja sinapinsiementen makua saat myös jos lisäät kastikkeeseen sileän sinapin sijaan rakeista kokojyväsinappia. Se on maultaan miedompaa kuin tavallinen dijoninsinappi, joten voit lisätä sinappia hieman reilummin.

Resepti: Jouni Toivanen

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Mäkkylän räjähdys oli ansa poliisille, räjähteet olivat HS:n tietojen mukaan ilotulitetasoisia

    2. 2

      Laura Vanhala, 26, sai matematiikasta nelosia, kunnes viime vuonna valkeni, mistä oli kyse – Tällainen on yllättävän yleinen oppimisvaikeus, josta moni ei ole kuullutkaan

      Tilaajille
    3. 3

      Koronavirus ei olekaan levinnyt odotetusti, ja siksi virus voi olla luultua tappavampi

      Tilaajille
    4. 4

      Riskit, jotka toteutuivat – Näitä maailmalla tehtyjä virheitä Suomen kannattaa välttää, kun rajoituksia puretaan

    5. 5

      Espoon Mäkkylässä tapahtui räjähdys, kaksi poliisia loukkaantui ja asunnosta löytyi kuollut ihminen – Asukkaita herätettiin keskellä yötä evakuoitavaksi: ”Kuulin ovelta bum bum”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Laura Vanhala, 26, sai matematiikasta nelosia, kunnes viime vuonna valkeni, mistä oli kyse – Tällainen on yllättävän yleinen oppimisvaikeus, josta moni ei ole kuullutkaan

      Tilaajille
    2. 2

      Espoon Mäkkylässä tapahtui räjähdys, kaksi poliisia loukkaantui ja asunnosta löytyi kuollut ihminen – Asukkaita herätettiin keskellä yötä evakuoitavaksi: ”Kuulin ovelta bum bum”

    3. 3

      Boris Johnson teki ensimmäisen ison virheensä, ja nyt jopa uskollinen huutosakki on tuohtunut

    4. 4

      Koronavirus ei olekaan levinnyt odotetusti, ja siksi virus voi olla luultua tappavampi

      Tilaajille
    5. 5

      HS:n toimittaja pestautui mansikkatilalle, joka ei pyörisi ilman ukrainalaisia kausityöntekijöitä – Selvisi, miksei työtä tehdä suomalaisvoimin

      Tilaajille
    6. Näytä lisää
    1. 1

      Brasiliassa ensimmäistä kertaa enemmän uusia viruskuolemia kuin Yhdysvalloissa

    2. 2

      HS:n toimittaja pestautui mansikkatilalle, joka ei pyörisi ilman ukrainalaisia kausityöntekijöitä – Selvisi, miksei työtä tehdä suomalaisvoimin

      Tilaajille
    3. 3

      130-vuotias huvila jatkaa rapistumistaan keskellä Helsinkiä, omistaja ei piittaa edes 20 000 euron uhkasakosta – ”Minä teen tätä vähän niin kuin taiteilija veistostaan”

    4. 4

      Kallis Helsinki, halpa maaseutu? HS:n erikoisartikkeli kertoo, mitä eläminen maksaisi eri kunnissa juuri sinun tapauksessasi

      Tilaajille
    5. 5

      HS:n erikoisartikkeli näyttää, kuinka lenkkarit kehittyivät niin mukaviksi, että harva enää juoksee niillä

      Tilaajille
    6. Näytä lisää