Munakoisolla päällystetty flatbread

4 annosta

valmistusaika noin 40 min

Paahdettu munakoiso:

1

iso munakoiso (400 g)

1 rkl

ras el hanout -mausteseosta

½ tl

suolaa

vajaa ½ dl

oliiviöljyä

1 tlk (230 g)

säilöttyjä kypsiä kikherneitä

Pohja:

½ dl

oliiviöljyä

2

valkosipulinkynttä hienonnettuna

6½ dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

½ tl

suolaa

350 g

turkkilaista kaurajogurttia

  Lisäksi:

1 prk (300 g)

hummusta

½ dl

vaaleaa juoksevaa tahinia

(harissaa tai chilikastiketta)

lehtipersiljaa

minttua

 Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kuutioi munakoisot ja levitä ne uunipellille. Sekoita munakoisojen joukkoon ensin ras el hanout ja suola, sitten öljy. Paahda munakoisoja uunissa noin 15 minuuttia. Lisää sitten huuhdellut ja valutetut kikherneet, jatka paistamista noin 5 minuuttia.

 Valmista leivät sillä välin, kun munakoisot ovat uunissa. Sekoita ensin yhteen oliiviöljy ja valkosipuli ja siirrä sivuun. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja jogurtti käsin kulhossa melko tiiviiksi taikinaksi. Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa pötkö 12 palaksi. Kauli palat ohuiksi pyöreiksi leiviksi ja paista ne parilapannulla tai grillissä molemmin puolin kauniin värisiksi. Voitele leivät kevyesti valkosipuliöljyllä heti pannulta ottamisen jälkeen.

 Levitä kuumien leipien päälle hummusta, lusikoi päälle munakoiso-kikhernepaistosta ja valuta vielä päälle tahinia sekä harissaa tai chilikastiketta, jos haluat. Viimeistele tuoreella lehtipersiljalla ja mintulla. Tarjoa heti.

Resepti: Elina Innanen