Tomaatti-cashewpähkinäpasta

3–4 annosta

valmistusaika 20 min

250 g

kirsikkatomaatteja

2 dl

cashewpähkinöitä

1 rkl

tomaattisosetta

2–3 dl

vettä

2

valkosipulinkynttä

2 rkl

oliiviöljyä

200 g

ruskeita herkkusieniä

1–2 tl

balsamiviinietikkaa

tuoretta basilikaa

suolaa ja mustapippuria

300 g

(kananmunatonta) nauhapastaa

 Soseuta sauvasekoittimella tomaatit, cashewpähkinät, tomaattisose ja 1 rkl oliiviöljyä mahdollisimman sileäksi seokseksi.

 Kuori ja hienonna valkosipuli ja pilko herkkusienet. Kuullota valkosipuleita paistinpannulla oliiviöljyssä hetki, lisää sitten sienet ja balsamiviinietikka. Paista muutama minuutti.

 Laita pasta kiehumaan.

 Lisää pannulle tomaatti-cashewseos sekä osa vedestä. Anna paistua keskilämmöllä 4–5 minuuttia, lisää pannulle vettä hiljalleen. Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla.

 Sekoita kastike keitetyn, valutetun pastan joukkoon ja silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa.

Resepti: Elina Innanen