3–4 annosta

valmistusaika 20 min

• 250 g

  kirsikkatomaatteja

• 2 dl

  cashewpähkinöitä

• 1 rkl

  tomaattisosetta

• 2–3 dl

  vettä

• 2

  valkosipulinkynttä

• 2 rkl

  oliiviöljyä

• 200 g

  ruskeita herkkusieniä

• 1–2 tl

  balsamiviinietikkaa

• tuoretta basilikaa

• suolaa ja mustapippuria

• 300 g

  (kananmunatonta) nauhapastaa

■ Soseuta sauvasekoittimella tomaatit, cashewpähkinät, tomaattisose ja 1 rkl oliiviöljyä mahdollisimman sileäksi seokseksi.

■ Kuori ja hienonna valkosipuli ja pilko herkkusienet. Kuullota valkosipuleita paistinpannulla oliiviöljyssä hetki, lisää sitten sienet ja balsamiviinietikka. Paista muutama minuutti.

■ Laita pasta kiehumaan.

■ Lisää pannulle tomaatti-cashewseos sekä osa vedestä. Anna paistua keskilämmöllä 4–5 minuuttia, lisää pannulle vettä hiljalleen. Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla.

■ Sekoita kastike keitetyn, valutetun pastan joukkoon ja silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa.

Resepti: Elina Innanen