Paahdetut maa-artisokat ja valkosipulilohi

4 annosta

valmistusaika 50 min

1 kg

maa-artisokkia

3 rkl

oliiviöljyä

2–3 rkl

hienonnettua tuoretta timjamia

1 tl

suolaa

1 (noin 800 g)

kirjolohifilee

1

kokonainen valkosipuli

  Päälle:

1 dl

parmesaaniraastetta

1

sitruunan raastettu kuori

hiutalesuolaa, mustapippuria

 Kuumenna uuni 225 asteeseen.

 Pese maa-artisokat huolellisesti vedellä ja juuresharjalla. Leikkaa maa-artisokat 2–4 osaan koosta riippuen ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon öljy, timjami ja ½ tl suolaa. Kypsennä uunin keskitasolla 20 minuuttia.

 Laske uunin lämpö 200 asteeseen.

 Pyyhkäise kirjolohifileen pinta kuivaksi talouspaperilla ja nypi mahdolliset ruodot fileestä, mausta suolalla (½ tl). Leikkaa filee annospaloiksi ja aseta palat maa-artisokkien viereen pellille.

 Pese valkosipuli ja halkaise se, irrottele puolikkaasta kynnet ja kuori ne, levitä kynnet kirjolohifileepaloille. Lisää pellille toinen valkosipulinpuolikas ja valuta sille hieman öljyä.

 Jatka kypsentämistä uunin keskitasolla 15–20 minuuttia tai siihen asti, kunnes lohi on haluamassasi kypsyydessä.

 Lisää maa-artisokkapalojen päälle parmesaaniraastetta, hyvin pestyn sitruunan raastettua kuorta ja halutessasi hiutalesuolaa. Mausta lohipalat mustapippurilla ja hiutalesuolalla.

Resepti: Suvi Rüster