2 annosta

valmistusaika 15 min

• 150 g

  punakaalia

• 150 g

  porkkanaa

• 2

  kevätsipulia varsineen

• 100 g

  täysjyvänuudeleita

• noin 200 g

  kasvipohjaisia ”kanasuikaleita”

• 1 rkl

  rypsiöljyä

• 1–2

  valkosipulinkynttä hienonnettuna

• 1 tl

  soijakastiketta

• mustapippuria myllystä

• kourallinen cashewpähkinöitä

• 1

  ruukku tuoretta korianteria

  Kastike:

• 1

  limetin raastettu kuori

• 1

  limetin mehu

• 3 rkl

  sweet chili -kastiketta

• 2 tl

  soijakastiketta

• 1 tl

  agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa

■ Jos käytät pakastettua vegekanaa, ota pakkaus mielellään jo edellisenä iltana sulamaan jääkaappiin.

■ Sekoita ensin kastikkeen aineet yhteen.

■ Suikaloi punakaali. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Silppua kevätsipuli.

■ Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita nuudelien joukkoon punakaali, porkkanat, kevätsipuli ja kastike.

■ Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kanapalat ja paista muutama minuutti. Lisää sitten pannulle hienonnettu valkosipuli ja soijakastike ja jatka paistamista, kunnes vegekanassa on kaunis ruskea paistopinta. Mausta lopuksi mustapippurilla.

■ Lisää vegekanapalat nuudelisalaatin joukkoon. Silppua sekaan reilusti tuoretta korianteria ja ripottele cashewpähkinät joukkoon.

Resepti: Elina Innanen