• 1 kg

  puhdistettuja sinisimpukoita

• 2

  valkosipulinkynttä

• ½

  ruukkua timjamia tai lehtipersiljaa

• 3 rkl

  voita

• 3 dl

  valkoviiniä

• (suolaa, mustapippuria myllystä)

■ Huuhtaise simpukat kylmässä vedessä. Kopauta avautuneita simpukoita kevyesti veitsellä. Heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu.

■ Kuori ja viipaloi valkosipulit. Kuullota niitä voissa isossa kattilassa muutama minuutti. Lisää viini, puolet yrteistä ja halutessasi rouhittua mustapippuria. Kiehauta seos ja lisää simpukat. Anna porista kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita välillä. Simpukat ovat kypsiä, kun ne ovat avautuneet.

■ Heitä pois avautumattomat simpukat. Viimeistele lopuilla timjaminlehdillä tai hienonnetulla lehtipersiljalla. Mausta halutessasi lientä suolalla. Tarjoa sellaisenaan, maalaisleivän tai ranskalaisten kanssa.

Vinkki: Voit käyttää ohjeeseen myös pakastettuja, keitettyjä sinisimpukoita (esimerkiksi Pirkka). Laita simpukat jäisinä liemeen ja keitä 3–5 minuuttia.