Vihreä mozzarellasalaatti

Mozzarellasalaatti on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihastuttava ruoka. Pue se uuteen asuun ja vaihda tomaatit vihreisiin kasviksiin. Salaattiin voi sekoitella saatavuuden mukaan erilaisia makupaloja, kuten parsaa, herneenpalkoja, avokadoa tai vaikkapa broccolinia.

5.5. 2:00
Määrä4 annosta
Valmistusaikavalmistusaika 15 min
  • 8

    vihreää parsaa

  • 100 g

    litteitä sokeriherneenpalkoja

  • 1 dl

    (pakaste)herneitä

  • ½ tl

    suolaa

  • 2

    pientä avokadoa

  • 2 tl

    sitruunamehua

  • 250 g:n

    pallo mozzarellaa tai burrataa

  • ½ tl

    sormisuolaa

  • ½ tl

    mustapippuria myllystä

  • 1 rkl

    raastettua sitruunankuorta

Yrttiöljy:

  • 1

    valkosipulinkynsi

  • 1

    tuuhea ruukku yrttejä (esimerkiksi basilikaa, lehtipersiljaa, minttua tai niiden sekoitusta)

  • noin 1 dl

    oliiviöljyä

  • 2 tl

    sitruunamehua

  • ⅓ tl

    suolaa

Tarjoiluun:

  • paahdettua maalaisleipää tai patonkia

■ Tee ensin yrttiöljy. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita se yrtinlehtien kanssa tehosekoittimeen. Lisää öljy vähän kerrallaan sekoittaen. Aja tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

■ Napsauta parsoista kovat tyvet pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Lisää herneenpalot ja herneet. Jatka keittämistä noin 1 minuutti. Kaada keitinvesi pois. Laita kasvikset kylmään veteen jäähtymään.

■ Kuori ja viipaloi avokadot. Pirskota päälle sitruunamehua. Nosta tarjoiluvadille. Lisää joukkoon valutetut vihreät kasvikset. Valuta päälle kastiketta. Laita päälle mozzarellaa, suolaa, pippuria ja sitruunan kuoriraastetta. Tarjoa paahdetun leivän kanssa.

Vinkki: Haluaisitko tehdä yrttiöljyn etukäteen, mutta pelkäät sen tummumista? Kasta yrtit kiehuvaan veteen noin 5 sekunniksi, valuta kuuma vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä. Puristele kaikki vesi pois. Tee öljy samaan tapaan, kuin ryöppäämättömistäkin yrteistä.

Resepti: Sanna Kekäläinen

Seuraa ja lue artikkeliin liittyviä aiheita

Osaston uusimmat

Luitko jo nämä?

Osaston luetuimmat