• 2 (à 600 g)

  perattua ja suomustettua siikaa

• 3 rkl

  karkeaa merisuolaa

• 5 dl

  tuoretta pinaattia

• 2

  kesäsipulia

• 200 g

  ruohosipulituorejuustoa

• sormisuolaa

Marinadi:

• 3 rkl

  rypsiöljyä

• 2 rkl

  täysjyväsinappia

• ½

  sitruunan mehu ja raastettu kuori

• 3 rkl

  hienonnettua ruohosipulia

• 1 rkl

  hunajaa

• ripaus suolaa

■ Pyyhkäise siikojen sisäpuoli ja nahka talouspaperilla. Leikkaa viillot siikojen nahkaan molemmin puolin.

■ Ripottele sisälle ja pinnalle merisuolaa. Anna maustua vähintään 20 minuuttia. Pyyhkäise vielä talouspaperilla suola ja nesteet pois kalojen sisältä ja päältä.

■ Huuhtele ja hienonna pinaatti ja kesäsipulit. Sekoita tuorejuuston kanssa.

■ Lusikoi tuorejuustoseosta siikojen sisälle. Pistele siiat vatsasta kiinni cocktailtikuilla niin täyte pysyy sisällä.

■ Sekoita marinadin ainekset keskenään. Valele siiat marinadilla.

■ Nosta siiat leivinpaperiarkeille. Grillaa parilalevyn tai alumiinifolioarkkien päällä marinadiliemellä ahkerasti valellen 5–10 minuuttia, käännä siiat varovasti ympäri leivinpaperin avulla ja grillaa vielä toiselta puolelta 5 minuuttia.

■ Nosta tarjoiluvadille, ja valele vielä lopulla marinadiliemellä. Ripottele päälle vielä sormisuolaa.

Vinkki: Voit suolata kokonaiset siiat myös suolaliemessä. Tee se näin: Keitä 1 l vettä ja liuota siihen 1 dl karkeaa merisuolaa. Jäähdytä liemi. Nosta siiat suolaliemeen noin 20 minuutiksi.

Resepti: Suvi Rüster