• 6 isoa tai 12 keskikokoista

  perattua ja suomustettua ahventa

• 1–1½ tl

  hienoa merisuolaa

• 1–2 rkl

  öljyä

Salsa verde -maustetahna:

• 50 g

  pehmeää voita

• 2 rkl

  öljyä

• 2

  hienonnettua valkosipulinkynttä

• 1 dl

  hienonnettua lehtipersiljaa

• 2 rkl

  hienonnettua timjamia

• 2 rkl

  pieniä hienonnettuja kapriksia

• 1 tl

  raastettua sitruunankuorta

• ripaus suolaa

■ Sekoita pehmeän voin joukkoon kaikki salsa verde -tahnan ainekset.

■ Huuhtaise ahvenet kylmällä vedellä ja pyyhkäise kuivaksi talouspaperilla. Ripottele suolaa ahvenien sisälle ja päälle. Sipaise kaloille öljyä. Öljyä myös halsteria kevyesti niin kalat irtoavat kypsänä siitä paremmin.

■ Aseta ahvenet halsteriin ja sulje halsteri napakasti. Kypsennä kaloja grillissä tai hiilloksella noin 3–5 minuuttia molemmin puolin.

■ Levitä kypsien kuumien ahvenien päälle salsa verde -tahnaa.

Resepti: Suvi Rüster