Täyden kilon sipulipiirakka

Sipulin ystävän lempipiirakassa on paksu kerros matalassa lämmössä haudutettua sipulia.

22.9. 2:00
Määrä10 palaa
Valmistusaika1 h 30 min + jäähdytys 1 h

Taikina:

  • 2–2½ dl

    vehnäjauhoja

  • 1½ dl

    ruisjauhoja

  • 1 tl

    leivinjauhetta

  • ½ tl

    suolaa

  • 150 g

    kylmää voita

  • 1 dl

    kylmää turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (rasvaa 10 %)

Täyte:

  • 1 kg

    sipulia

  • 3 rkl

    rypsiöljyä

  • 3 tl

    sokeria

  • 1 tl

    suolaa

  • 2 dl

    turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (rasvaa 10 %)

  • 1

    kananmuna

  • 2 tl

    rakuunaa tai dijoninsinappia

  • ½ tl

    suolaa

  • ¼ tl

    mustapippuria myllystä

Lisäksi:

  • 1

    kananmuna

■ Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Kuutioi kylmä voi, lisää se jauhoihin ja nypi seos murumaiseksi. Lisää jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Taputtele taikina jauhotetuin käsin tiiviiksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin reiluksi tunniksi.

■ Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai kahdessa pienemmässä pannussa, lisää sipulit ja kuullota matalalla lämmöllä sekoitellen läpikuultavaksi, noin 5–10 minuuttia. Lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin. Nosta lieden lämpöä ja paista sipuleita vielä 20 minuuttia. Niihin saa tulla hieman väriä, mutta älä anna niiden ruskistua. Anna sipulien jäähtyä taikinan kaulimisen ajan.

■ Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina leivinpaperin päälle levyksi (40 cm x 30 cm). Siirrä uunipellille.

■ Mittaa jogurtti kulhoon. Sekoita kananmuna, mausteet ja sipulit jogurttiin. Levitä täyte piirakkapohjalle, jätä noin 7 cm reunasta ilman täytettä. Käännä reuna täytteen päälle ja voitele kananmunalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

■ Tarjoa sipulipiirakka huoneenlämpöisenä.

Resepti on julkaistu aiemmin Glorian ruoka & viini -lehdessä.

Resepti: Minna Rautio-Pakaste

Seuraa ja lue artikkeliin liittyviä aiheita

Osaston uusimmat

Luitko jo nämä?

Osaston luetuimmat