• 1 dl

  puuroriisiä

• 1 l

  vettä + ½ tl suolaa

• 1 kg

  valkokaalia

• 1 iso

  keltasipuli

• 25 g

  voita

• 2 tl

  suolaa

• 2–3 rkl

  tummaa siirappia

• 1 rkl

  omenaviinietikkaa

• 1 rkl

  rypsiöljyä

• 500 g

  nauta-sikajauhelihaa

• 2 tl

  kuivattua meiramia

• 1 tl

  maustepippuria

• noin 5 dl

  täysmaitoa

Pinnalle:

• 3 rkl

  voita

■ Keitä riisi lähes kypsäksi suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Valuta riisi siivilässä.

■ Huuhtele kaali, poista kanta ja leikkaa kaali pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

■ Kuumenna voi isossa paistinpannussa. Paista kaalisilppua pannussa samalla sekoitellen, kunnes kaali hieman ruskistuu. Mausta suolalla (1 tl), siirapilla ja omenaviinietikalla. Nosta kaalit 2 litran vetoiseen uunivuokaan.

■ Ruskista sipulit kevyesti öljyssä paistinpannussa. Lisää jauheliha, ja ruskista. Mausta suolalla (1 tl), meiramilla ja maustepippurilla.

■ Sekoita kaalin joukkoon jauhelihaseos ja riisi. Kaada vuokaan täysmaitoa sen verran, että maitoa tulee kaaliseoksen pinnan tasolle. Lisää päälle voinokareet.

■ Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1½ tuntia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

Resepti: Suvi Rüster