• 500 g

  erivärisiä porkkanoita

• 1

  palsternakka

• 1

  pieni kukkakaali

• 1

  kokonainen valkosipuli

• 2 + 2 rkl

  oliiviöljyä

• 2 rkl

  vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

• suolaa, mustapippuria

• 2 tl

  ras el hanout -mausteseosta

• 200 g

  fetaa tai vuohenjuustoa

• 1 rkl

  za’ataria, granaattiomenansiemeniä

Kuskus:

• 3 dl

  helmi- tai täysjyväkuskusia

• 3 dl

  kasvislientä

• 1 dl

  hienonnettua lehtipersiljaa

• 1

  appelsiinin mehu ja kuoriraaste

• ½ tl

  kuivattua chiliä myllystä

Tarjoiluun:

• turkkilaista jogurttia

■ Kuori porkkanat ja palsternakka. Leikkaa ne suupaloiksi. Irrottele kukkakaali nupuiksi. Leikkaa valkosipulista ”hattu” irti. Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Valuta päälle 2 rkl öljyä ja siirappia. Mausta suolalla ja pippurilla.

■ Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kauniin värisiä. Kääntele kasviksia paiston aikana. Ripottele päälle ras el hanout.

■ Keitä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Sekoita joukkoon yrttisilppu, appelsiinimehu, kuoriraaste ja chili.

■ Nosta tarjoilulautasille kasviksia ja kuskusia. Lisää halutessasi joukkoon linssejä, broileria tai lihaa. Viimeistele halutessasi za’atar-mausteella ja granaattiomenansiemenillä. Tarjoa paksun jogurtin kanssa. Jogurtin voi halutessaan maustaa suolalla, pippurilla ja sitruunankuorella.

Resepti: Sanna Kekäläinen