Sunnuntai    |   Viikon lopuksi

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – Silkkaa rutiinia, josta on vaikea luopua, vaikka tekisi mieli

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Vaikea siitä on luopua, vaikka tekisi mieli.

Vegebuumi etenee: armeijaan tulee nyt lisää kasvisruokia. Jihuu. Minä kannatan vegebuumia täysin rinnoin. Muistan vieläkin, miten innostuin nyhtökaurasta. En kyllä itse ostanut sitä kuin kerran. Mutta pidin hyvänä asiana.

Juuri tätä on vegebuumi. Että kasvisruuasta tulee valtavirtaa ja vegaanisapuskasta trendikästä.

Mistään hirveästä pakosta ei ole kyse. Oikeasti intissä ei tarvitse jatkossakaan olla yhtään päivää ilman lihaa. Myös ”kasvisruokapäivänä” vain toinen päivän aterioista on vegeä.

Totta on, että vain pari prosenttia kansasta on vegaaneja. Eli ei syö mitään eläinperäistä. Mitä sitten? Myös sekasyöjien asenteet muuttuvat. Kulttuuri muuttuu.

Ihan niin kuin Pride-kulkueessa. Siellä iso osa ihmisistä oli heteroita.

Eikä se ole pikku juttu.

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Siitä on vaikea luopua, vaikka mieli tekisi muuta. Aina ei vain jaksa.

Harvassa ovat ne, jotka eivät muuta halua tai hyväksy. Yhä useammin saadaan parempaa. Nähdään vaivaa, nautitaan.

Jos ette muuten usko, voin paljastaa aiemmin julkistamatonta tietoa tuoreimmasta tutkimuksesta.

Tämän vuoden tammikuussa Helsingin yliopiston Kuluttajatutkimuskeskus selvitti suomalaisten syömisiä. Tulokset eivät ole valmiit, mutta ruokakulttuurin professori Mari Niva antoi niistä esimakua.

Näin muutos näkyy:

Puolet vastaajista oli vähentänyt naudanlihan kulutusta tai lopettanut sen kokonaan. Heistä kymmenen prosenttia sanoi, ettei syö sitä lainkaan. Sianlihan määrää oli pudottanut kolmannes.

Kalan osuutta ruokavaliossa oli lisännyt kolmannes vastaajista. Broileri oli vähän niin ja näin. 13 prosenttia vastaajista oli vähentänyt, mutta 22 prosenttia lisännyt.

Mutta kasvisten syönti: melkein puolet vastaajista oli lisännyt sitä. Tai niin he sanoivat. Niva arveli, että ravitsemustieteilijät eivät sitä usko.

Tulos voi kertoa myös vastaajien mielikuvista – ja toiveajattelusta. Sekin on vegebuumia. Se paljastaa, mitä tavoitellaan ja pidetään hyvänä.

Kun kysytään, mitä ihmiset aikovat tulevaisuudessa syödä, kolmannes aikoo vähentää naudan- ja sianlihaa, mutta lisätä kalaa ja kasvista.

Valio, perinteinen maidontuottaja, tekeekin jo tuotteita kauramaidosta.

Niva arvelee, että muutos on hidas, ellei tapahdu jotain dramaattista. Liha on yhä vahva osa kulttuuria.

Eikä ihme. Lihaa tuputetaan.

Talvisodassa armeija marssi aika vähän lihaa vatsassaan. Koulussa meillä oli makaronilaatikkoa ja liha-perunasosevuokaa tai keittoja. Niissä oli vähän lihaa. Raavas mies otti lautaselle kasan pottuja ja kostukkeeksi soosia, jossa oli lihasattumia. Ei kyllä salaattia.

Nyt lautasella on salaattia. Ja sen päällä iso pihvi. Se on pihvisalaatti.

Liha on hienoa. Rotuliha tuli marketteihin äskettäin. Ennen Suomessa syötiin lehmää, maitokarjaa.

Leivän päälle ei laiteta makkaraa, vaan lihaleikkelettä ja juustoa, kahta särvintä. Ylipäätään syödään yhä enemmän kaikkea. Se on elintasoa.

Makkarassa lihaprosentti on melkein sata. Entisajan lenkissä ja lauantaipötköissä oli sentään kunnolla jauhoja.

Jalosteet ovat kekseliäitä. Lihataikinaa pullina ja pötkönä, josta leikataan pihvit pannulle. Lihansyönti ei vaadi mitään osaamista.

Lihan suosiosta voi syyttää ainakin Herra Snellmania, Tammisen sukua ja Lidliä. Seinätolkulla vaihtoehtoja, ohuita ja paksuja, pyöreitä ja neliöitä – ja silti ne ovat pirun halpoja.

Sellaista myynnin edistämistä ja kuluttajan mielistelyä ei kasvisten eteen ole tehty.

Miettikää, millaista olisi, jos liha pitäisi ostaa ruhon kappaleina. Kirveellä pilkkoisi könttiä paloiksi. Poistaisi nahat ja rustot. Sitten tuntien haudutus. Kuinka usein tulisi tehtyä?

Silti ihmetellään, että juureksia on alettu myydä valmiina suikaleina. Ettei osata itse kuoria ja pilkkoa. Lihaa ostetaan koko ajan suikaleina ja valmiiksi maustettuina.

Huikeinta on, että nyt broileripaketissa on mausteiden lisäksi valmiiksi pinaattia, jauhelihan seassa porkkanaa. Lihaakin myydään vegellä.

Vegebuumi etenee monista syistä. Kasvissyönnillä ja lihasta luopumisella edistetään omaa terveyttä, eläinten oikeuksia, ilmaston ja ympäristön tilaa. Kirjoitin siitä Piia Jallinojan haastattelussa toukokuussa. Hän on Tampereen yliopiston terveyssosiologian professori ja tekee Suomen Akatemialle tutkimusta aiheesta.

Nykyinen maailman parantamisen malli on konsumerismi: ihmistä houkutellaan vaikuttamaan omien kulutusvalintojen kautta, vapaaehtoisesti.

Toinen vaihtoehto on poliittinen vaikuttaminen. Julistaminen, vaatimukset, syyttely ja uhkakuvat. Rajoitukset, kiellot, käskytys ja laki.

Jallinojan mukaan maailmaa parannetaan aalloittain. Välillä kaivataan kovempia otteita.

Ehkä vielä joskus lihapaketin kyljessä on varoitus kuin tupakka-askissa. Kuva kärsivistä sioista, ihmisen veritulpasta, vesipulasta. Virastoista tulee vegaanisia. Hodarit syödään ulkona.

Siihen verrattuna varusmiesten kasvisateriat ovat pikku juttu.

Onneksi tästä ei tarvitse loputtomiin kohkata. Seuraava sukupolvi on erilainen. Olen keksinyt heille jo nimenkin. Heistä tulee vegenatiiveja.

Oikaisu 26.8. klo 10.36: Kirjoituksen aiemmassa versiossa mainittiin, että viisi prosenttia suomalaisista olisi vegaaneja. Oikea luku on pari prosenttia.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    2. 2

      Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

    3. 3

      ”Spontaanit kohtaamiset ovat hävinneet kokonaan” – HS:n lukijat kertovat, miten älylaitteet vaikuttavat parisuhteeseen ja seksielämään

    4. 4

      Kimi Räikkösen pelisilmä ei pettänyt taaskaan – hillitön Instagram-päivitys: ”Olen biletuulella”

    5. 5

      Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

    6. 6

      Suuri seurantatutkimus ikäluokasta 1997 paljasti, kuinka Suomen jakautuminen etenee – Poliitikot huolestuivat: ”Kaikilla ei ole samat lähtökohdat”

    7. 7

      Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

      Tilaajille
    8. 8

      Jyrkkä vastaus Vantaan kaupungilta: Ulosottoon parkkisakon takia joutunutta miestä ”on yritetty ohjeistaa ihan viimeiseen asti” – Mies aikoo haastaa kaupungin oikeuteen

    9. 9

      Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

      Tilaajille
    10. 10

      Jari Sarasvuo, Baba Lybeck ja muut julkkikset koulivat nuorista lupauksista puhujatähtiä – Suora lähetys loppuunmyydystä puhetapahtumasta käynnissä

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

    2. 2

      Kimi Räikkösen pelisilmä ei pettänyt taaskaan – hillitön Instagram-päivitys: ”Olen biletuulella”

    3. 3

      Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

    4. 4

      Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

      Tilaajille
    5. 5

      Jäähyväiset sim-korteille: Suomessa voi hankkia kännykän ja liittymän ilman sim-korttia, ja tulevaisuudessa se voi olla yleisin tapa

    6. 6

      Helsingissä toimintansa aloittanut venäläinen taksi­palvelu voi saada kuvasi ja tietoja SIM-kortistasi

    7. 7

      Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

    8. 8

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    9. 9

      Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

      Tilaajille
    10. 10

      Viime hetken jarruttelu ei enää auta: Teiden varsille asennetaan pian satoja uusia peltipoliiseja, ja ne mittaavat nopeuden jopa 150 metrin päästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    2. 2

      Anne Parkkonen tiesi heti, että kuljettaja oli kuollut, ja pari viikkoa myöhemmin hän soitti lesken ovikelloa – Parkkosen ajama auto tappoi viattoman miehen, mutta syyllisestä nähtiin vain perävalot

      Tilaajille
    3. 3

      Tältä näyttää uuden kerrostalon seinä – Isä ja poika havaitsivat ”hurjia” reikiä ja lohkeamia espoolaisella työmaalla

    4. 4

      Suomalaisia on kasvatettu ylenpalttiseen reippauteen, sanoo lastenpsykiatri Jari Sinkkonen – Sillä on hintansa, ja nyt se heijastuu parisuhteisiimme ja omien lastemme käytökseen

      Tilaajille
    5. 5

      Demokraatit saivat vasta­iskun Trumpille, mitä siitä seuraa? Nämä viisi asiaa USA:n kongressi­vaalien tuloksesta kannattaa tietää

    6. 6

      Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

    7. 7

      Valkoisen talon lehdistö­sihteeri levitti ilmeisesti peukaloitua videota, jossa CNN:n toimittaja näyttää läimäyttävän avustajaa – ”Olemme ylittäneet uuden rajan”

    8. 8

      Kheopsin pyramidin mysteeri saattoi ratketa – Tutkijat löysivät jäänteitä kehittyneestä mekanismista

    9. 9

      Tubettaja Mentaalisavuke julkaisi videon ”valkoisten heteromiesten kohtaamasta vääryydestä”, ja somessa repesi valtaisa keskustelu – tästä tapauksessa on kyse

    10. 10

      Suomalaislaulaja luuli hoitaneensa uransa tärkeimmän keikan NHL-pelissä hienosti – sitten hän avasi puhelimensa ja näki virheelliset otsikot: ”Lennätti penkiltä”

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Amnesty peruu Myanmarin Aung San Suu Kyin ihmisoikeus­palkinnon – ”Olemme syvästi tyrmistyneitä”
    3. Suhdanne voi olla toinen jo keväällä, joten hallituksen pitää pystyä nopeasti muuttamaan talouslinjaansa Tilaajille
    4. Halle Berry, Halle Berry, Halle Berry! – NFL-pelinrakentaja joutui selittelemään huudettuaan Oscar-palkitun näyttelijän nimeä kolmesti kesken pelin
    5. Vantaa aloittaa sisäilma­kyselyn tällä viikolla – 40 000:lta kysytään kokemuksia kouluista ja päivä­kodeista
    6. Gazasta ammuttiin kymmeniä raketteja Israeliin, joka vastasi ilma­iskuilla – ainakin kolme palestiinalaista kuoli, useita israelilaisia loukkaantui
    7. Severi Laukkanen opiskelee ammattimaiseksi e-urheilijaksi ja iloitsee Tampereen historiallisesta e-urheilijapolusta: ”Tulee äkkiä hiki – ei fyysisesti mutta psyykkisesti”
    8. Pääministeri Trudeau: Kanadan tiedustelu­palvelu kuunnellut tallenteet saudi­toimittaja Khashoggin murhasta
    9. ”Spontaanit kohtaamiset ovat hävinneet kokonaan” – HS:n lukijat kertovat, miten älylaitteet vaikuttavat parisuhteeseen ja seksielämään
    10. Tunti sitten
    11. Suomelle voi tulla EU:ssa lisätöitä, kun Romaniaa uhkaa hallitus­kriisi – Auttamista harkitaan, jos pyyntö tulee, sanoo Sampo Terho
    12. Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta
    13. Näytä lisää