Sunnuntai    |   Viikon lopuksi

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – Silkkaa rutiinia, josta on vaikea luopua, vaikka tekisi mieli

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Vaikea siitä on luopua, vaikka tekisi mieli.

Vegebuumi etenee: armeijaan tulee nyt lisää kasvisruokia. Jihuu. Minä kannatan vegebuumia täysin rinnoin. Muistan vieläkin, miten innostuin nyhtökaurasta. En kyllä itse ostanut sitä kuin kerran. Mutta pidin hyvänä asiana.

Juuri tätä on vegebuumi. Että kasvisruuasta tulee valtavirtaa ja vegaanisapuskasta trendikästä.

Mistään hirveästä pakosta ei ole kyse. Oikeasti intissä ei tarvitse jatkossakaan olla yhtään päivää ilman lihaa. Myös ”kasvisruokapäivänä” vain toinen päivän aterioista on vegeä.

Totta on, että vain pari prosenttia kansasta on vegaaneja. Eli ei syö mitään eläinperäistä. Mitä sitten? Myös sekasyöjien asenteet muuttuvat. Kulttuuri muuttuu.

Ihan niin kuin Pride-kulkueessa. Siellä iso osa ihmisistä oli heteroita.

Eikä se ole pikku juttu.

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Siitä on vaikea luopua, vaikka mieli tekisi muuta. Aina ei vain jaksa.

Harvassa ovat ne, jotka eivät muuta halua tai hyväksy. Yhä useammin saadaan parempaa. Nähdään vaivaa, nautitaan.

Jos ette muuten usko, voin paljastaa aiemmin julkistamatonta tietoa tuoreimmasta tutkimuksesta.

Tämän vuoden tammikuussa Helsingin yliopiston Kuluttajatutkimuskeskus selvitti suomalaisten syömisiä. Tulokset eivät ole valmiit, mutta ruokakulttuurin professori Mari Niva antoi niistä esimakua.

Näin muutos näkyy:

Puolet vastaajista oli vähentänyt naudanlihan kulutusta tai lopettanut sen kokonaan. Heistä kymmenen prosenttia sanoi, ettei syö sitä lainkaan. Sianlihan määrää oli pudottanut kolmannes.

Kalan osuutta ruokavaliossa oli lisännyt kolmannes vastaajista. Broileri oli vähän niin ja näin. 13 prosenttia vastaajista oli vähentänyt, mutta 22 prosenttia lisännyt.

Mutta kasvisten syönti: melkein puolet vastaajista oli lisännyt sitä. Tai niin he sanoivat. Niva arveli, että ravitsemustieteilijät eivät sitä usko.

Tulos voi kertoa myös vastaajien mielikuvista – ja toiveajattelusta. Sekin on vegebuumia. Se paljastaa, mitä tavoitellaan ja pidetään hyvänä.

Kun kysytään, mitä ihmiset aikovat tulevaisuudessa syödä, kolmannes aikoo vähentää naudan- ja sianlihaa, mutta lisätä kalaa ja kasvista.

Valio, perinteinen maidontuottaja, tekeekin jo tuotteita kauramaidosta.

Niva arvelee, että muutos on hidas, ellei tapahdu jotain dramaattista. Liha on yhä vahva osa kulttuuria.

Eikä ihme. Lihaa tuputetaan.

Talvisodassa armeija marssi aika vähän lihaa vatsassaan. Koulussa meillä oli makaronilaatikkoa ja liha-perunasosevuokaa tai keittoja. Niissä oli vähän lihaa. Raavas mies otti lautaselle kasan pottuja ja kostukkeeksi soosia, jossa oli lihasattumia. Ei kyllä salaattia.

Nyt lautasella on salaattia. Ja sen päällä iso pihvi. Se on pihvisalaatti.

Liha on hienoa. Rotuliha tuli marketteihin äskettäin. Ennen Suomessa syötiin lehmää, maitokarjaa.

Leivän päälle ei laiteta makkaraa, vaan lihaleikkelettä ja juustoa, kahta särvintä. Ylipäätään syödään yhä enemmän kaikkea. Se on elintasoa.

Makkarassa lihaprosentti on melkein sata. Entisajan lenkissä ja lauantaipötköissä oli sentään kunnolla jauhoja.

Jalosteet ovat kekseliäitä. Lihataikinaa pullina ja pötkönä, josta leikataan pihvit pannulle. Lihansyönti ei vaadi mitään osaamista.

Lihan suosiosta voi syyttää ainakin Herra Snellmania, Tammisen sukua ja Lidliä. Seinätolkulla vaihtoehtoja, ohuita ja paksuja, pyöreitä ja neliöitä – ja silti ne ovat pirun halpoja.

Sellaista myynnin edistämistä ja kuluttajan mielistelyä ei kasvisten eteen ole tehty.

Miettikää, millaista olisi, jos liha pitäisi ostaa ruhon kappaleina. Kirveellä pilkkoisi könttiä paloiksi. Poistaisi nahat ja rustot. Sitten tuntien haudutus. Kuinka usein tulisi tehtyä?

Silti ihmetellään, että juureksia on alettu myydä valmiina suikaleina. Ettei osata itse kuoria ja pilkkoa. Lihaa ostetaan koko ajan suikaleina ja valmiiksi maustettuina.

Huikeinta on, että nyt broileripaketissa on mausteiden lisäksi valmiiksi pinaattia, jauhelihan seassa porkkanaa. Lihaakin myydään vegellä.

Vegebuumi etenee monista syistä. Kasvissyönnillä ja lihasta luopumisella edistetään omaa terveyttä, eläinten oikeuksia, ilmaston ja ympäristön tilaa. Kirjoitin siitä Piia Jallinojan haastattelussa toukokuussa. Hän on Tampereen yliopiston terveyssosiologian professori ja tekee Suomen Akatemialle tutkimusta aiheesta.

Nykyinen maailman parantamisen malli on konsumerismi: ihmistä houkutellaan vaikuttamaan omien kulutusvalintojen kautta, vapaaehtoisesti.

Toinen vaihtoehto on poliittinen vaikuttaminen. Julistaminen, vaatimukset, syyttely ja uhkakuvat. Rajoitukset, kiellot, käskytys ja laki.

Jallinojan mukaan maailmaa parannetaan aalloittain. Välillä kaivataan kovempia otteita.

Ehkä vielä joskus lihapaketin kyljessä on varoitus kuin tupakka-askissa. Kuva kärsivistä sioista, ihmisen veritulpasta, vesipulasta. Virastoista tulee vegaanisia. Hodarit syödään ulkona.

Siihen verrattuna varusmiesten kasvisateriat ovat pikku juttu.

Onneksi tästä ei tarvitse loputtomiin kohkata. Seuraava sukupolvi on erilainen. Olen keksinyt heille jo nimenkin. Heistä tulee vegenatiiveja.

Oikaisu 26.8. klo 10.36: Kirjoituksen aiemmassa versiossa mainittiin, että viisi prosenttia suomalaisista olisi vegaaneja. Oikea luku on pari prosenttia.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    2. 2

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

    3. 3

      Raportti: Suomen oma käsitys ”mallimaan” asemastaan ja maine muiden silmissä ovat ristiriidassa

    4. 4

      Melania Trump ajautui kiistaan presidentin avustajan kanssa, ja avustaja sai lähteä

    5. 5

      Onko lapsesi pessimisti? – Nämä vinkit kannattaa huomioida kasvatuksessa, jotta lapsesta ei tule negatiivista aikuista

      Tilaajille
    6. 6

      Elintavat vaikuttavat aivoinfarktin riskiin enemmän kuin geenit, selvisi laajassa brittitutkimuksessa – Tarkkaile näitä kahta arvoa

    7. 7

      Miksi eläke­miljardien väärin­käyttöä ei saada kuriin? Syy on yksin­kertainen, ja se kertoo paljon Suomesta

    8. 8

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    9. 9

      Lentäjät kertoivat tunnistamattomasta, kirkkaasta ja nopeasti lentäneestä kohteesta Irlannissa – lentäjän ja lennon­johdon välinen keskustelu julki

    10. 10

      Suomen futistytöt pettyneitä MM-peliin, jossa maali jäi tekemättä: ”Ärsyttää tosi paljon”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    2. 2

      Finanssivalvonnalta poikkeuksellinen ulostulo: Eläkeyhtiöt ovat käyttäneet yhteisiä varojamme vuosikausia väärin, ja nyt sen on loputtava

    3. 3

      Elintavat vaikuttavat aivoinfarktin riskiin enemmän kuin geenit, selvisi laajassa brittitutkimuksessa – Tarkkaile näitä kahta arvoa

    4. 4

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    5. 5

      Onko lapsesi pessimisti? – Nämä vinkit kannattaa huomioida kasvatuksessa, jotta lapsesta ei tule negatiivista aikuista

      Tilaajille
    6. 6

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

    7. 7

      Miksi eläke­miljardien väärin­käyttöä ei saada kuriin? Syy on yksin­kertainen, ja se kertoo paljon Suomesta

    8. 8

      Lentäjät kertoivat tunnistamattomasta, kirkkaasta ja nopeasti lentäneestä kohteesta Irlannissa – lentäjän ja lennon­johdon välinen keskustelu julki

    9. 9

      Upouuden koulun lattiat jouduttiin repimään auki ja asentamaan uudelleen – Nyt kosteusvaurioita on löytynyt taas

    10. 10

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    2. 2

      Tältä näyttää uuden kerrostalon seinä – Isä ja poika havaitsivat ”hurjia” reikiä ja lohkeamia espoolaisella työmaalla

    3. 3

      Suomalaisia on kasvatettu ylenpalttiseen reippauteen, sanoo lastenpsykiatri Jari Sinkkonen – Sillä on hintansa, ja nyt se heijastuu parisuhteisiimme ja omien lastemme käytökseen

      Tilaajille
    4. 4

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    5. 5

      Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

    6. 6

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    7. 7

      Valkoisen talon lehdistö­sihteeri levitti ilmeisesti peukaloitua videota, jossa CNN:n toimittaja näyttää läimäyttävän avustajaa – ”Olemme ylittäneet uuden rajan”

    8. 8

      Demokraatit saivat vasta­iskun Trumpille, mitä siitä seuraa? Nämä viisi asiaa USA:n kongressi­vaalien tuloksesta kannattaa tietää

    9. 9

      Anne Parkkonen tiesi heti, että kuljettaja oli kuollut, ja pari viikkoa myöhemmin hän soitti lesken ovikelloa – Parkkosen ajama auto tappoi viattoman miehen, mutta syyllisestä nähtiin vain perävalot

      Tilaajille
    10. 10

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    11. Näytä lisää