Sunnuntai    |   Viikon lopuksi

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – Silkkaa rutiinia, josta on vaikea luopua, vaikka tekisi mieli

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Vaikea siitä on luopua, vaikka tekisi mieli.

Vegebuumi etenee: armeijaan tulee nyt lisää kasvisruokia. Jihuu. Minä kannatan vegebuumia täysin rinnoin. Muistan vieläkin, miten innostuin nyhtökaurasta. En kyllä itse ostanut sitä kuin kerran. Mutta pidin hyvänä asiana.

Juuri tätä on vegebuumi. Että kasvisruuasta tulee valtavirtaa ja vegaanisapuskasta trendikästä.

Mistään hirveästä pakosta ei ole kyse. Oikeasti intissä ei tarvitse jatkossakaan olla yhtään päivää ilman lihaa. Myös ”kasvisruokapäivänä” vain toinen päivän aterioista on vegeä.

Totta on, että vain pari prosenttia kansasta on vegaaneja. Eli ei syö mitään eläinperäistä. Mitä sitten? Myös sekasyöjien asenteet muuttuvat. Kulttuuri muuttuu.

Ihan niin kuin Pride-kulkueessa. Siellä iso osa ihmisistä oli heteroita.

Eikä se ole pikku juttu.

Liha on lautasella kuin lähetyssaarnaaja-asento sängyssä – silkkaa rutiinia. Siitä on vaikea luopua, vaikka mieli tekisi muuta. Aina ei vain jaksa.

Harvassa ovat ne, jotka eivät muuta halua tai hyväksy. Yhä useammin saadaan parempaa. Nähdään vaivaa, nautitaan.

Jos ette muuten usko, voin paljastaa aiemmin julkistamatonta tietoa tuoreimmasta tutkimuksesta.

Tämän vuoden tammikuussa Helsingin yliopiston Kuluttajatutkimuskeskus selvitti suomalaisten syömisiä. Tulokset eivät ole valmiit, mutta ruokakulttuurin professori Mari Niva antoi niistä esimakua.

Näin muutos näkyy:

Puolet vastaajista oli vähentänyt naudanlihan kulutusta tai lopettanut sen kokonaan. Heistä kymmenen prosenttia sanoi, ettei syö sitä lainkaan. Sianlihan määrää oli pudottanut kolmannes.

Kalan osuutta ruokavaliossa oli lisännyt kolmannes vastaajista. Broileri oli vähän niin ja näin. 13 prosenttia vastaajista oli vähentänyt, mutta 22 prosenttia lisännyt.

Mutta kasvisten syönti: melkein puolet vastaajista oli lisännyt sitä. Tai niin he sanoivat. Niva arveli, että ravitsemustieteilijät eivät sitä usko.

Tulos voi kertoa myös vastaajien mielikuvista – ja toiveajattelusta. Sekin on vegebuumia. Se paljastaa, mitä tavoitellaan ja pidetään hyvänä.

Kun kysytään, mitä ihmiset aikovat tulevaisuudessa syödä, kolmannes aikoo vähentää naudan- ja sianlihaa, mutta lisätä kalaa ja kasvista.

Valio, perinteinen maidontuottaja, tekeekin jo tuotteita kauramaidosta.

Niva arvelee, että muutos on hidas, ellei tapahdu jotain dramaattista. Liha on yhä vahva osa kulttuuria.

Eikä ihme. Lihaa tuputetaan.

Talvisodassa armeija marssi aika vähän lihaa vatsassaan. Koulussa meillä oli makaronilaatikkoa ja liha-perunasosevuokaa tai keittoja. Niissä oli vähän lihaa. Raavas mies otti lautaselle kasan pottuja ja kostukkeeksi soosia, jossa oli lihasattumia. Ei kyllä salaattia.

Nyt lautasella on salaattia. Ja sen päällä iso pihvi. Se on pihvisalaatti.

Liha on hienoa. Rotuliha tuli marketteihin äskettäin. Ennen Suomessa syötiin lehmää, maitokarjaa.

Leivän päälle ei laiteta makkaraa, vaan lihaleikkelettä ja juustoa, kahta särvintä. Ylipäätään syödään yhä enemmän kaikkea. Se on elintasoa.

Makkarassa lihaprosentti on melkein sata. Entisajan lenkissä ja lauantaipötköissä oli sentään kunnolla jauhoja.

Jalosteet ovat kekseliäitä. Lihataikinaa pullina ja pötkönä, josta leikataan pihvit pannulle. Lihansyönti ei vaadi mitään osaamista.

Lihan suosiosta voi syyttää ainakin Herra Snellmania, Tammisen sukua ja Lidliä. Seinätolkulla vaihtoehtoja, ohuita ja paksuja, pyöreitä ja neliöitä – ja silti ne ovat pirun halpoja.

Sellaista myynnin edistämistä ja kuluttajan mielistelyä ei kasvisten eteen ole tehty.

Miettikää, millaista olisi, jos liha pitäisi ostaa ruhon kappaleina. Kirveellä pilkkoisi könttiä paloiksi. Poistaisi nahat ja rustot. Sitten tuntien haudutus. Kuinka usein tulisi tehtyä?

Silti ihmetellään, että juureksia on alettu myydä valmiina suikaleina. Ettei osata itse kuoria ja pilkkoa. Lihaa ostetaan koko ajan suikaleina ja valmiiksi maustettuina.

Huikeinta on, että nyt broileripaketissa on mausteiden lisäksi valmiiksi pinaattia, jauhelihan seassa porkkanaa. Lihaakin myydään vegellä.

Vegebuumi etenee monista syistä. Kasvissyönnillä ja lihasta luopumisella edistetään omaa terveyttä, eläinten oikeuksia, ilmaston ja ympäristön tilaa. Kirjoitin siitä Piia Jallinojan haastattelussa toukokuussa. Hän on Tampereen yliopiston terveyssosiologian professori ja tekee Suomen Akatemialle tutkimusta aiheesta.

Nykyinen maailman parantamisen malli on konsumerismi: ihmistä houkutellaan vaikuttamaan omien kulutusvalintojen kautta, vapaaehtoisesti.

Toinen vaihtoehto on poliittinen vaikuttaminen. Julistaminen, vaatimukset, syyttely ja uhkakuvat. Rajoitukset, kiellot, käskytys ja laki.

Jallinojan mukaan maailmaa parannetaan aalloittain. Välillä kaivataan kovempia otteita.

Ehkä vielä joskus lihapaketin kyljessä on varoitus kuin tupakka-askissa. Kuva kärsivistä sioista, ihmisen veritulpasta, vesipulasta. Virastoista tulee vegaanisia. Hodarit syödään ulkona.

Siihen verrattuna varusmiesten kasvisateriat ovat pikku juttu.

Onneksi tästä ei tarvitse loputtomiin kohkata. Seuraava sukupolvi on erilainen. Olen keksinyt heille jo nimenkin. Heistä tulee vegenatiiveja.

Oikaisu 26.8. klo 10.36: Kirjoituksen aiemmassa versiossa mainittiin, että viisi prosenttia suomalaisista olisi vegaaneja. Oikea luku on pari prosenttia.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Orpo myönsi, että käytettävissä olevat tulot alenevat kolmas­osalla suomalaisista – Heinäluoma riemastui

    3. 3

      Teinityttöjen jengi terrorisoi muita nuoria Espoon kauppakeskuksissa – 13-vuotiaan tytön hiukset sytytettiin tuleen, sivustaseuraajat hurrasivat päähän osuneelle potkulle

    4. 4

      Rakkaus hiipui muttei kuollut – Näin elvytät väljähtäneen parisuhteen ja rakastut kumppaniisi uudelleen

      Tilaajille
    5. 5

      SAK taipui kovan kritiikin alla ja vetää pois irtisanomisten helpottamista vastustaneen #viimeinenniitti-kampanjan kuvat

    6. 6

      Pikkupojan hampaat reikiintyivät ikenen tasolle – äiti tuomittiin ehdolliseen vankeuteen lapsensa hammashoidon laiminlyönnistä

    7. 7

      ”Ihmisroskana” esitetty Markku Korhonen veisi ryyppy­jenginsä saareen eristyksiin – Alkoholistin katko tyssää usein paluuseen koti­kulmille

    8. 8

      Emilia Machucan auto hyytyi liikennevaloihin Espoon Olarissa – Muista autoista mulkoiltiin aggressiivisesti, mutta sitten paikalle kaarsi tyttö mopoautolla

    9. 9

      Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen

    10. 10

      Saksan tiedustelujohtaja Maaßen sai potkut – ja tarjouksen siirtyä sisäministeriöön valtiosihteeriksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Kuka tämän suunnitteli? Arvotalon umpiseinään on puhkaistu yksinäinen ikkuna, taustalla ”jännittävä ja traaginen” tarina

    3. 3

      Emilia Machucan auto hyytyi liikennevaloihin Espoon Olarissa – Muista autoista mulkoiltiin aggressiivisesti, mutta sitten paikalle kaarsi tyttö mopoautolla

    4. 4

      Hinausauton kuljettaja saapui työmaalle ja alkoi tuhota silmittömästi henkilöautoa Vantaalla – ”Minä tempaisin siitä asfaltinpalasella toisen sivuikkunan sisälle”

    5. 5

      Teinityttöjen jengi terrorisoi muita nuoria Espoon kauppakeskuksissa – 13-vuotiaan tytön hiukset sytytettiin tuleen, sivustaseuraajat hurrasivat päähän osuneelle potkulle

    6. 6

      Pikkupojan hampaat reikiintyivät ikenen tasolle – äiti tuomittiin ehdolliseen vankeuteen lapsensa hammashoidon laiminlyönnistä

    7. 7

      Yli kolmasosa aineesta puuttuu – tutkijat löysivät mysteeriin ratkaisun galaksien välisestä avaruudesta

    8. 8

      Jos seksin määrästä tulee suhteessa riitaa, kannattaa katsoa, ovatko muut asiat kunnossa

    9. 9

      Rakkaus hiipui muttei kuollut – Näin elvytät väljähtäneen parisuhteen ja rakastut kumppaniisi uudelleen

      Tilaajille
    10. 10

      Kammottava näky odotti Rautatientorin käymälässä: Ulostetta, huumeneuloja ja verisiä papereita pitkin poikin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    2. 2

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    3. 3

      Mies havahtui hetkeksi hereille vesipuisto Serenassa, mutta jatkoi juhlintaa vielä viikon ympäri Etelä-Suomea – Lopulta mies tajusi rahoittaneensa 10–15 hengen elostelua 12 000 eurolla

    4. 4

      Tytti Peltosen palkka on niin pieni, että se on käytetty kaksi viikkoa ennen tilipäivää – Suomessa on kymmeniätuhansia työssäkäyviä köyhiä

      Tilaajille
    5. 5

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    6. 6

      Pilapiirros raivoavasta Serena Williamsista tuomitaan rasistiseksi ja vastenmieliseksi – piirtäjä ihmettelee kohua: ”Yhtenä päivänä olet sankari ja toisena hylkiö”

    7. 7

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    8. 8

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    9. 9

      Serena Williams -pilapiirroksesta rasismisyytöksiä saanut lehti iskee takaisin kansikuvallaan: ”Tervetuloa poliittisesti korrektiin maailmaan”

    10. 10

      Helsinkiläinen Vera Nevanlinna lähti retkelle syvälle Nuuksioon ja pysäköi autonsa tienlaitaan – Takaisin tullessa autolla odotti espoolainen sumputus

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Muisteletko vanhoja mokiasi? Ei kannattaisi – kaksi uutta tutkimusta osoittaa, että ihmiset pitävät meistä enemmän kuin luulemme ja ovat valmiita antamaan anteeksi tylyt teot
    3. Helsingin pörssin yleisindeksi nousi 0,3 prosenttia
    4. ”Ihmisroskana” esitetty Markku Korhonen veisi ryyppy­jenginsä saareen eristyksiin – Alkoholistin katko tyssää usein paluuseen koti­kulmille
    5. Saksan tiedustelujohtaja Maaßen sai potkut – ja tarjouksen siirtyä sisäministeriöön valtiosihteeriksi
    6. Syyrian ilmapuolustus ampui alas venäläisen tiedustelukoneen, Putinin mukaan kyse oli onnettomasta tapahtumaketjusta
    7. Tunti sitten
    8. Suuri määrä matkalaukkuja myöhästyy vian vuoksi jatkolennoilta Helsinki-Vantaalla
    9. Harkimo: Liike Nytille ilmoittautunut 20 halukasta eduskuntavaali­ehdokasta – päätöstä vaaleihin lähtemisestä ei ole vielä tehty
    10. Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen
    11. SAK taipui kovan kritiikin alla ja vetää pois irtisanomisten helpottamista vastustaneen #viimeinenniitti-kampanjan kuvat
    12. Tottenham-luotsilta hämmentävä kiteytys kokemuksen merkityksestä Mestarien liigassa: ”Jos kysyt lehmältä, milloin juna tulee, ei se osaa antaa oikeaa vastausta”
    13. Näytä lisää