Ilta vaikutti kaikin tavoin lupaavalta. Äskettäin avattuun helsinkiläisravintolaan oli kokoontunut porukka, jonka saamme saman pöydän ääreen vain harvoin. Siemailimme alkudrinkkejä ja selailimme ruokalistaa.
Sitten tarjoilija kysyi, saisiko hän kertoa paikan ”perusperiaatteista”.
Tiesin jo, mitä oli tulossa.
”Menumme perustuu pieniin, jaettaviin annoksiin.”