Talous

Amerikkalainen huippu­yliopisto innostui Suomen koulu­ruokailusta – Nyt Mikko Jaatinen, 51, odottaa Yale-sopimuksen avaavan ovet USA:n valloitukseen

Jyväskyläläinen Jamix myi Yalen yliopistolle ohjelmiston, jolla ammattikeittiössä voi tehdä hyvää ruokaa halvalla.

”Amerikkalainen ymmärtää maksaa laadusta ja palvelusta. Ja markkina on satakertainen.”

Näin kertoo jyväskyläläinen yrittäjä Mikko Jaatinen puhelimitse Bostonista, minne hän muutti vaimonsa kanssa vuosi sitten rakentamaan ammattikeittiöille ohjelmistoja tarjoavan yrityksensä Amerikan-valloitusta.

Maailman parhaisiin kuuluvan Yale-yliopiston ruokaloissa raaka-aineiden, ravintoarvojen ja hävikin hallinta hoidetaan pian suomalaisella ohjelmalla. Yalessa valmistetaan 14 000 ruoka-annosta päivässä.

Jaatisen ja hänen yrityksensä taival on ollut pitkä.

30 vuotta sitten Mikko Jaatinen opiskeli Jyväskylän yliopistossa tietotekniikkaa. Hän laati suurtalousesimieheksi opiskelevalle tyttöystävälleen ohjelman, joka laskee aterioiden raaka-aineet, kustannukset ja ravintoarvot.

Siitä sukeutui ammattikeittiöille ohjelmistoja tuottava yritys Jamix oy, jonka ohjelmistosta Yalen väki kiinnostui kaksi vuotta sitten. Jaatinen oli ollut New Yorkissa messuilla esittelemässä tuotettaan. Paikalle saapui Yalen ruokapalveluiden johtajia esittämään kysymyksiä.

”He sanoivat ohjelmamme olevan game changer koko yliopistoruokailun alalla – mitään vastaavaa ei ole Yhdysvaltain markkinoilla nähty”, Jaatinen kertoo.

Myös suomalaisen ilmaisen kouluruuan liki satavuotinen historia kiinnosti.

Suomessa kouluruokailun tausta näkyy kaikessa lounasruokailussa – ihmiset olettavat saavansa terveellistä ruokaa edullisesti myös yliopistoissa, työpaikoilla ja vanhainkodeissa, Jaatinen selittää.

Pian Jaatinen pyydettiin yliopistolle esittelemään tuotettaan.

Viime viikon perjantaina Jamix ja Yale tekivät vuoden kestäneen tuotekehityksen ja projektipalavereiden jälkeen viimein sopimuksen.

Kahden tunnin ajomatkan päässä Bostonista sijaitseva Yale on tärkeä referenssiasiakas, jonka avulla Jamixille voi aueta ovet muidenkin yliopistojen ruokaloihin.

Alustavat neuvottelut ovat jo käynnistyneet kahden muun huippuyliopiston, Stanfordin ja Harvardin kanssa, Jaatinen kertoo.

Jamixin ohjelmiston avulla suurkeittiöt voivat optimoida ruuan raaka-aineiden tilaukset, tehdä ravitsevaa ja hyvää ruokaa halvalla ilman hävikkiä – tai laskea vaikka ruuan aiheuttaman hiilijalanjäljen.

Ohjelma laskee kustakin annoksesta esimerkiksi suolamäärät gramman tarkkuudella ja yhdistelee näitä tietoja tilausmääriä tehdessä tai reseptien terveysvaikutuksia arvioitaessa.

Ohjelman ensimmäisen version Jaatinen teki maaliskuussa 1990 ollessaan kolmannen vuoden opiskelijana. Tarkoitus ei ollut vielä silloin perustaa omaa yritystä. Jaatinen ehti mennä tuolloin kesällä vielä pankkiin kesätöihinkin.

”Kun ammattikoulunopettajat näkivät tekemäni ohjelman, he innostuivat”, Jaatinen kertoo.

Syksyllä puhelin alkoi soida.

”Joka kerta kun menin esittelemään, sain kaupan. Vuoden loppuun mennessä ohjelmia oli myyty yli 50, ja minä olin aina myymässä tai kouluttamassa.”

Toiminnan alkuvaiheissa selvisi, että ohjelmistolla pystyi säästämään työaikaa. Pienet koulukeittiöt saattoivat käyttää kokonaisen työpäivän yhden ruokalistaviikon kustannusten laskentaan, ja kiertävässä ruokalistassa viikkoja oli usein kuusi. Jos laskelmiin yritti vielä lisätä ravintoarvojen laskennan, tehtävästä tuli liki mahdoton, Jaatinen kertoo.

Kun Jaatinen oli myynyt ruokaohjelmistoaan vuoden ajan, yksi asiakas pyysi ohjelmistoon lisätyökalun, joka seuraa suurkeittiön ostojen kustannuksia, tekee suurkeittiöille varastohallintaa ja varastokirjanpidoa ja lähettää raaka-ainetilaukset tavarantoimittajille automaattisesti. Näin varastot saatiin pienemmiksi ja hävikkiä vähennettyä

1990-luvun puolivälissä Stockmannin Herkkukin kiinnostui ohjelmasta hallitakseen oman tuotantokeittiönsä ja tavaratalojensa tilauksia.

”Ohjelma määritti esimerkiksi, paljonko katkarapusalaattia tarvitaan kahden viikon päästä.”

Viimeisten kuuden vuoden aikana Jamix on kasvanut vajaan miljoonan euron liikevaihdosta 2,7 miljoonan liikevaihtoon.

Samana aikana firman väki on kasvanut kymmenestä 30 henkeen, joista kymmenen on tuotekehityksessä.

Jaatinen kertoo, että kasvu on tehty tulorahoituksella. Nyt apuna on myös Business Finlandin myöntämä laina.

”Rajoilla mennään. Loikka tehdään, koska se on mahdollista.”

Jaatinen kertoo yrittäneensä kansainvälistymistä jo kolmasti aiemmin, Australiassa, Britanniassa ja Etelä-Afrikassa. Hänen mukaansa hankkeet tyssäsivät tuolloin paikallisten agenttien saamattomuuteen.

Siksi Jaatinen on nyt kahden vuoden ajan tehnyt töitä Amerikassa omin päin.

Vuosi sitten hän muutti vaimonsa kanssa Bostoniin. Nelilapsisen perheen kaksi nuorinta tytärtä, nyt 18- ja 19-vuotiaat halusivat jäädä käymään koulua Jyväskylään.

”Sitä ei voi liikaa miettiä. Totta kai koko ajan perhettä kaipaa, on se uhraus.”

Jaatinen kertoo, että hänellä ei ole vaimonsa kanssa Bostonissa sosiaalisia piirejä. ”Kahdestaan tehdään kaikkea.”

Suomen asiat ovat koko ajan työlistalla, vaikka yhtiössä on neljä hyvää johtajaa, Jaatinen kertoo.

Suomessa yli puolet kunnista käyttää kouluruokailun suunnitteluun Jamixin ohjelmistoja. Asiakkaina on myös 2 500 muuta ammattikeittiötä.

Mutta kun Suomessa on yhteensä 15 000 ammattikeittiötä, niin Yhdysvalloissa niitä on 1,1 miljoonaa, Jaatinen vertaa.

”Yksin yliopistoissa ja collegeissa on 67 000 ammattikeittiötä.”

Muutenkin markkinoita riittää. Jaatinen kertoo esimerkin suuresta tavarantoimittajasta, jota hän havittelee asiakkaakseen.

Yhtiöllä on omina asiakkainaan satatuhatta ravintolaa.

”Jos ne maksaisivat kympin kuussa ravintolaa kohden, tulisi miljoona kuussa.”

Fakta

Sattumalta yrittäjäksi


 Mikko Jaatinen, 51, ryhtyi sattumalta yrittäjäksi, kun tyttöystävälle tehty tietokoneohjelma kiinnosti suurkeittiöväkeä.

 Nyt jyväskyläläinen Jamix oy on toiminut kohta 30 vuotta. Sen ohjelmaa käyttää yhtiön mukaan 57 prosenttia kaikista kunnista kouluruokailun suunnitteluun ja tuotannonohjaukseen.

 Jamixin liikevaihto oli 2,7 miljoonaa euroa vuonna 2018. Se työllistää 30 henkilöä.

 Yhtiö solmi viime viikon perjantaina sopimuksen Yale-yliopiston kanssa ohjelmiston käytöstä Yalen ruokahuollossa.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ruotsalaiset rakastuivat Leijoniin: ”Kiitos tästä MM-ihmeestä, isoveli”

    2. 2

      Suomalaiset riehaantuivat kiekko­kullasta – Videot ja kuvat näyttävät, miten riemu repesi voiton hetkellä

    3. 3

      Sensaatio on valmis – Suomi on jääkiekon maailmanmestari!

    4. 4

      Kiekkotappio ei juuri näkynyt Kanadan mediassa, sillä maa keskittyi juhlimaan toista urheilu­saavutusta

    5. 5

      Eero Heinäluoma nousi vaalien ääniharavaksi – tässä ovat Suomen uudet euroedustajat

    6. 6

      Nämä kiinalaiset tekonaamat ovat niin tarkkoja kopioita ihmis­kasvoista, että uusi iPhonekin menee halpaan – ja juuri se on tarkoituskin

      Tilaajille
    7. 7

      Jukka Jalosen satumaiset Leijonat ovat suosituin jääkiekko­joukkue sitten vuoden 1995

    8. 8

      EU-mieliset voittivat eurovaalit, ja se voi tarkoittaa myös tiukempaa ilmastokeskustelua

    9. 9

      Yksi kaikkien aikojen suomalaisista joukkueista – tässä ovat jääkiekon maailmanmestarit 2019

    10. 10

      Poikani on kadonnut, Eeva kirjoitti Facebookiin ja alkoi etsiä 14-vuotiasta Eeroa metroasemilta – Tällaista on arki perheessä, jossa lapsi lähtee karkuun

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hometalo­sairautta ei olekaan, sanoo lääke­tiede nyt – Mitä oikein tapahtui?

      Tilaajille
    2. 2

      Pitkästä matematiikasta tehtiin pääsylippu korkeakouluun ja tulevaisuuden ammatteihin – Se oli virhe, sanoo kokenut matematiikan opettaja

      Tilaajille
    3. 3

      Sensaatio on valmis – Suomi on jääkiekon maailmanmestari!

    4. 4

      ”Ennen kehotin ostamaan. Enää en sitä tekisi”, sanoo Suomen johtava sisustusstailisti

    5. 5

      Suomalaiset riehaantuivat kiekko­kullasta – Videot ja kuvat näyttävät, miten riemu repesi voiton hetkellä

    6. 6

      Lääketiede käänsi kelkkansa homesairauden suhteen – Haaskaako Suomi satoja miljoonia korjaamalla ja purkamalla rakennuksia?

      Tilaajille
    7. 7

      Suomen vihreille historiallinen voitto eurovaaleissa, koko EU:n tasolla keskustaoikeisto suurin puolue – Katso täältä tulokset ja analyysit eri EU-maista

    8. 8

      Päävalmentaja Jalonen hermostui venäläisten kritiikkiin

    9. 9

      Tässä ovat suosituimmat eurovaaliehdokkaat

    10. 10

      HS:n Sami Kero on ikuistanut edelliset Leijona-fanien tori­juhlat: ”Heti voiton jälkeen siellä on tosi aavemainen tunnelma”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Emmi-Liia Sjöholm tiesi sen olevan virhe, mutta silti hän asettui laverille, raotti paitaansa ja antoi tatuoijan upottaa neulan kylkeensä – nyt hän on maksanut virheestään tuhansia euroja

      Tilaajille
    2. 2

      Tiia Forsström myy seksiä espoolaisessa omakotitalossa ja tietää, mikä monessa suomalaisessa makuuhuoneessa on pielessä

      Tilaajille
    3. 3

      Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

      Tilaajille
    4. 4

      Hometalo­sairautta ei olekaan, sanoo lääke­tiede nyt – Mitä oikein tapahtui?

      Tilaajille
    5. 5

      Ihon ikääntymistä voi hidastaa itse, mutta kalliiden voiteiden sijaan kannattaa keskittyä tekoihin – lääkärit kertovat kolme perussääntöä, jotka ehkäisevät ryppyjä

    6. 6

      Legendaarisen laulajatähden huvila lahoaa niille sijoilleen Helsingissä – Vesivahinko turmeli taloa 2011 eikä korjauksia ole vieläkään aloitettu

    7. 7

      ”En usein kerro tarinaani, se tuntuu liian raskaalta” – HS:n erikoisartikkeli vie EU:n etelärajalle, missä koveneva maahanmuuttopolitiikka ajaa ihmisiä kadulle ja kateisiin

      Tilaajille
    8. 8

      Tässä ovat suosituimmat eurovaaliehdokkaat

    9. 9

      ”Luulin, että Suomi on oikeusvaltio”, sanoo Isisin kalifaattiin lähteneen ja nyt Syyriassa vankileirillä olevan suomalaisnaisen äiti

    10. 10

      Pitkästä matematiikasta tehtiin pääsylippu korkeakouluun ja tulevaisuuden ammatteihin – Se oli virhe, sanoo kokenut matematiikan opettaja

      Tilaajille
    11. Näytä lisää