Talous

Amerikkalainen huippu­yliopisto innostui Suomen koulu­ruokailusta – Nyt Mikko Jaatinen, 51, odottaa Yale-sopimuksen avaavan ovet USA:n valloitukseen

Jyväskyläläinen Jamix myi Yalen yliopistolle ohjelmiston, jolla ammattikeittiössä voi tehdä hyvää ruokaa halvalla.

”Amerikkalainen ymmärtää maksaa laadusta ja palvelusta. Ja markkina on satakertainen.”

Näin kertoo jyväskyläläinen yrittäjä Mikko Jaatinen puhelimitse Bostonista, minne hän muutti vaimonsa kanssa vuosi sitten rakentamaan ammattikeittiöille ohjelmistoja tarjoavan yrityksensä Amerikan-valloitusta.

Maailman parhaisiin kuuluvan Yale-yliopiston ruokaloissa raaka-aineiden, ravintoarvojen ja hävikin hallinta hoidetaan pian suomalaisella ohjelmalla. Yalessa valmistetaan 14 000 ruoka-annosta päivässä.

Jaatisen ja hänen yrityksensä taival on ollut pitkä.

30 vuotta sitten Mikko Jaatinen opiskeli Jyväskylän yliopistossa tietotekniikkaa. Hän laati suurtalousesimieheksi opiskelevalle tyttöystävälleen ohjelman, joka laskee aterioiden raaka-aineet, kustannukset ja ravintoarvot.

Siitä sukeutui ammattikeittiöille ohjelmistoja tuottava yritys Jamix oy, jonka ohjelmistosta Yalen väki kiinnostui kaksi vuotta sitten. Jaatinen oli ollut New Yorkissa messuilla esittelemässä tuotettaan. Paikalle saapui Yalen ruokapalveluiden johtajia esittämään kysymyksiä.

”He sanoivat ohjelmamme olevan game changer koko yliopistoruokailun alalla – mitään vastaavaa ei ole Yhdysvaltain markkinoilla nähty”, Jaatinen kertoo.

Myös suomalaisen ilmaisen kouluruuan liki satavuotinen historia kiinnosti.

Suomessa kouluruokailun tausta näkyy kaikessa lounasruokailussa – ihmiset olettavat saavansa terveellistä ruokaa edullisesti myös yliopistoissa, työpaikoilla ja vanhainkodeissa, Jaatinen selittää.

Pian Jaatinen pyydettiin yliopistolle esittelemään tuotettaan.

Viime viikon perjantaina Jamix ja Yale tekivät vuoden kestäneen tuotekehityksen ja projektipalavereiden jälkeen viimein sopimuksen.

Kahden tunnin ajomatkan päässä Bostonista sijaitseva Yale on tärkeä referenssiasiakas, jonka avulla Jamixille voi aueta ovet muidenkin yliopistojen ruokaloihin.

Alustavat neuvottelut ovat jo käynnistyneet kahden muun huippuyliopiston, Stanfordin ja Harvardin kanssa, Jaatinen kertoo.

Jamixin ohjelmiston avulla suurkeittiöt voivat optimoida ruuan raaka-aineiden tilaukset, tehdä ravitsevaa ja hyvää ruokaa halvalla ilman hävikkiä – tai laskea vaikka ruuan aiheuttaman hiilijalanjäljen.

Ohjelma laskee kustakin annoksesta esimerkiksi suolamäärät gramman tarkkuudella ja yhdistelee näitä tietoja tilausmääriä tehdessä tai reseptien terveysvaikutuksia arvioitaessa.

Ohjelman ensimmäisen version Jaatinen teki maaliskuussa 1990 ollessaan kolmannen vuoden opiskelijana. Tarkoitus ei ollut vielä silloin perustaa omaa yritystä. Jaatinen ehti mennä tuolloin kesällä vielä pankkiin kesätöihinkin.

”Kun ammattikoulunopettajat näkivät tekemäni ohjelman, he innostuivat”, Jaatinen kertoo.

Syksyllä puhelin alkoi soida.

”Joka kerta kun menin esittelemään, sain kaupan. Vuoden loppuun mennessä ohjelmia oli myyty yli 50, ja minä olin aina myymässä tai kouluttamassa.”

Toiminnan alkuvaiheissa selvisi, että ohjelmistolla pystyi säästämään työaikaa. Pienet koulukeittiöt saattoivat käyttää kokonaisen työpäivän yhden ruokalistaviikon kustannusten laskentaan, ja kiertävässä ruokalistassa viikkoja oli usein kuusi. Jos laskelmiin yritti vielä lisätä ravintoarvojen laskennan, tehtävästä tuli liki mahdoton, Jaatinen kertoo.

Kun Jaatinen oli myynyt ruokaohjelmistoaan vuoden ajan, yksi asiakas pyysi ohjelmistoon lisätyökalun, joka seuraa suurkeittiön ostojen kustannuksia, tekee suurkeittiöille varastohallintaa ja varastokirjanpidoa ja lähettää raaka-ainetilaukset tavarantoimittajille automaattisesti. Näin varastot saatiin pienemmiksi ja hävikkiä vähennettyä

1990-luvun puolivälissä Stockmannin Herkkukin kiinnostui ohjelmasta hallitakseen oman tuotantokeittiönsä ja tavaratalojensa tilauksia.

”Ohjelma määritti esimerkiksi, paljonko katkarapusalaattia tarvitaan kahden viikon päästä.”

Viimeisten kuuden vuoden aikana Jamix on kasvanut vajaan miljoonan euron liikevaihdosta 2,7 miljoonan liikevaihtoon.

Samana aikana firman väki on kasvanut kymmenestä 30 henkeen, joista kymmenen on tuotekehityksessä.

Jaatinen kertoo, että kasvu on tehty tulorahoituksella. Nyt apuna on myös Business Finlandin myöntämä laina.

”Rajoilla mennään. Loikka tehdään, koska se on mahdollista.”

Jaatinen kertoo yrittäneensä kansainvälistymistä jo kolmasti aiemmin, Australiassa, Britanniassa ja Etelä-Afrikassa. Hänen mukaansa hankkeet tyssäsivät tuolloin paikallisten agenttien saamattomuuteen.

Siksi Jaatinen on nyt kahden vuoden ajan tehnyt töitä Amerikassa omin päin.

Vuosi sitten hän muutti vaimonsa kanssa Bostoniin. Nelilapsisen perheen kaksi nuorinta tytärtä, nyt 18- ja 19-vuotiaat halusivat jäädä käymään koulua Jyväskylään.

”Sitä ei voi liikaa miettiä. Totta kai koko ajan perhettä kaipaa, on se uhraus.”

Jaatinen kertoo, että hänellä ei ole vaimonsa kanssa Bostonissa sosiaalisia piirejä. ”Kahdestaan tehdään kaikkea.”

Suomen asiat ovat koko ajan työlistalla, vaikka yhtiössä on neljä hyvää johtajaa, Jaatinen kertoo.

Suomessa yli puolet kunnista käyttää kouluruokailun suunnitteluun Jamixin ohjelmistoja. Asiakkaina on myös 2 500 muuta ammattikeittiötä.

Mutta kun Suomessa on yhteensä 15 000 ammattikeittiötä, niin Yhdysvalloissa niitä on 1,1 miljoonaa, Jaatinen vertaa.

”Yksin yliopistoissa ja collegeissa on 67 000 ammattikeittiötä.”

Muutenkin markkinoita riittää. Jaatinen kertoo esimerkin suuresta tavarantoimittajasta, jota hän havittelee asiakkaakseen.

Yhtiöllä on omina asiakkainaan satatuhatta ravintolaa.

”Jos ne maksaisivat kympin kuussa ravintolaa kohden, tulisi miljoona kuussa.”

Fakta

Sattumalta yrittäjäksi


 Mikko Jaatinen, 51, ryhtyi sattumalta yrittäjäksi, kun tyttöystävälle tehty tietokoneohjelma kiinnosti suurkeittiöväkeä.

 Nyt jyväskyläläinen Jamix oy on toiminut kohta 30 vuotta. Sen ohjelmaa käyttää yhtiön mukaan 57 prosenttia kaikista kunnista kouluruokailun suunnitteluun ja tuotannonohjaukseen.

 Jamixin liikevaihto oli 2,7 miljoonaa euroa vuonna 2018. Se työllistää 30 henkilöä.

 Yhtiö solmi viime viikon perjantaina sopimuksen Yale-yliopiston kanssa ohjelmiston käytöstä Yalen ruokahuollossa.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Punastumisen hetkellä auttaa, jos sanoo mielessään tietyn turvalauseen, neuvoo psykologi ja antaa esimerkin

    2. 2

      Näin Tšernobylin radioaktiivinen laskeuma näkyy nykyään Suomessa – joillakin alueilla mittauksia tehdään edelleen

      Tilaajille
    3. 3

      Onko toivo jo mennyt? HS:n erikoisartikkeli vie Amazoniaan, missä maailman keuhkot yskivät uhkaavasti

      Tilaajille
    4. 4

      Poliisit, syyttäjät ja tuomarit vaativat tehokkaampia pykäliä maalittamista vastaan

    5. 5

      Hallituksen linja jakaa keskustan kannattajia

    6. 6

      ”Koputamme vaikka ovelle ja keitämme aamuteet, että varmasti saamme ihmisen töihin”, sanoo työnantaja, joka taistelee Yhdysvaltain kuumilla työmarkkinoilla työntekijöistä

    7. 7

      Suurten päiväkotien johtajat hukkuvat töihin Helsingissä

    8. 8

      Henna Tahvanainen suunnittelee Japanissa parempia kitaroita Yamahalle ja laittaisi Musiikkitalon remonttiin

    9. 9

      Juurihoitojen määrä näyttää lisääntyvän, ja yhtenä syynä saattavat olla muovipaikat

      Tilaajille
    10. 10

      Tyhjenevä saksalais­kaupunki houkuttelee uusia asukkaita ilmaisella asumisella: Suomalainen pariskunta tarttui tarjoukseen

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Onko toivo jo mennyt? HS:n erikoisartikkeli vie Amazoniaan, missä maailman keuhkot yskivät uhkaavasti

      Tilaajille
    2. 2

      Tyhjenevä saksalais­kaupunki houkuttelee uusia asukkaita ilmaisella asumisella: Suomalainen pariskunta tarttui tarjoukseen

      Tilaajille
    3. 3

      ”Tässä ovat hommat loppumassa”, sanoi entinen työministeri Jari Lindström te-toimiston virkailijalle ja ilmoittautui työttömäksi

      Tilaajille
    4. 4

      Sunnuntain sähkökatko jätti 48 miljoonaa ihmistä sähköttä Argentiinassa ja Uruguayssa, vian syy on yhä epäselvä

    5. 5

      Lapio heilui, kun Aarre Heino täytti lastensa toiveen 38 vuotta sitten: Mökki­pihaan ilmestyi uima-allas, jossa vietetään yhä ”etelän­lomaa”

    6. 6

      Jutta Urpilaisen perheeseen tulee toinen lapsi – HS:n haastattelussa Urpilainen kertoo odotetusta puhelusta ja ikimuistoisesta viikostaan

      Tilaajille
    7. 7

      Ompelivatko Isis-naiset pommiliivejä vai ovatko he itse uhreja? Tutkijat ja leirille jumiin jääneiden naisten omaiset vastaavat

    8. 8

      The New York Times: Yhdysvallat on asentanut Venäjän sähkö­verkkoon haitta­ohjelmia, Trump kutsui artikkelia valeeksi ja maan­petokseksi

    9. 9

      Psykologi Pertti Hakkarainen on kohdannut satoja raiskaajia ja sanoo, että monilla on heistä väärä käsitys – Siksi uhri ei voi tunnistaa tekijää etukäteen

      Tilaajille
    10. 10

      Poliisi: Vantaan väki­vallan­teon uhri valikoitui sattumalta, epäilty löi rollaattorilla liikkunutta miestä useita kertoja miekalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Omakotitalo rakennettiin keskelle jalkakäytävää Oulunkylässä

    2. 2

      Mummotunnelissa pariudutaan perinteisellä tyylillä

      Tilaajille
    3. 3

      Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

    4. 4

      1950-luvulla keksittiin poltto­moottori, joka olisi voinut leikata suuren osan autojen päästöistä, mutta sitä ei koskaan otettu laajasti käyttöön

      Tilaajille
    5. 5

      Psykologi Pertti Hakkarainen on kohdannut satoja raiskaajia ja sanoo, että monilla on heistä väärä käsitys – Siksi uhri ei voi tunnistaa tekijää etukäteen

      Tilaajille
    6. 6

      JVG:n jättihitti näkyy yhä somepäivityksissä, vaikka sen sanoitus on vuosien ajan ymmärretty väärin – VilleGalle paljastaa salaisuuden Häissä-kappaleen menestyksen taustalta

      Tilaajille
    7. 7

      Ennennäkemätön romahdus yhdessä Suomen parhaista lukioista: 35 opiskelupaikkaa täyttämättä, sisään jopa 7,0:n keskiarvolla

    8. 8

      MTV:n entinen päällikkö joutuu käräjille epäiltynä seksikumppaneiden salakuvaamisesta

    9. 9

      Suomi laittaa tupakoitsijat ahtaalle: Kymmenen euron aski ja interventioita lääkäri­käynnillä

      Tilaajille
    10. 10

      Onko toivo jo mennyt? HS:n erikoisartikkeli vie Amazoniaan, missä maailman keuhkot yskivät uhkaavasti

      Tilaajille
    11. Näytä lisää