Talous

Lontooseen avaa pian jo toinen Fafa’s, ja ensimmäinen on kääntymässä voitolliseksi

Pikkuruisessa Covent Gardenin Fafa’s-ravintolassa on vain kuusi korkeaa jakkaraa.

Lontoo

Tässä sitä istutaan suomalaisessa ravintolassa keskellä Lontoota, mutta paikan suomalaisuudesta ei tiedäkään kukaan muu kuin suomalainen asiakas.

Lähi-idän ruokaa tarjoava Fafa’s ei suomalaisella taustallaan kersku. Sitä ei voi arvata myöskään menusta: pitaa, mezeä, falafelia, halloumijuustoa.

Helsingin Punavuoresta maailmalle ponnistanut Fafa’s-ravintolaketju avasi syyskuussa ensimmäisen ravintolansa Lontoon Covent Gardeniin.

Ravintola-sana on tosin liioittelua. Lontoon Fafa’s on pikkuruinen. Istumapaikkoja on vain kuusi: korkeita jakkaroita ikkunan ääressä.

Sijainnissa ei ole moittimista. Fafa’s löytyy kahden suositun kävelykadun kulmauksesta. Nämä nurkat tunnetaan trendikkäistä putiikeistaan ja kahviloistaan. Lyhyen kävelymatkan päässä on turistien suosima keskusaukio.


”Alku on lähtenyt erittäin hyvin käyntiin. Ravintola on kääntymässä pian kannattavaksi”, kertoo Fafa’s-ketjun perustaja Doron Karavani puhelimitse.

Karavani suunnittelee avaavansa Lontooseen toisen Fafa’sin jo ennen kesää. Sille pitää löytyä ensin oikein hyvä sijainti keskustasta.

Lue lisää: Fafa’s aloitti pienenä kioskina Punavuoressa: Nyt ketju aikoo valloittaa Lontoon ja New Yorkin

Puoliltapäivin ennen kiireisintä lounasaikaa Lontoon Fafa’s on lähes tyhjä ja istumapaikan saa helposti.

Meze-boksi falafelilla ja tzatzikilla maksaa 7,5 puntaa eli 8,8 euroa. Limsatölkki tuo laskuun lisää 1,7 puntaa eli kaksi euroa.

”Mille nimelle laitetaan?” kysyy tarjoilija. Se tuntuu ensin vähän hassulta, kun sekaantumisen vaaraa ei ole.

Pian tilanne muuttuu, kun väkeä alkaa lappaa ovesta sisään.

Useimmat näyttävät ostavan ruoat mukaansa. Eräs asiakas kertoo tarjoilijalle tulleensa Fafa’siin ensimmäistä kertaa jo heti kun kuppila avattiin. Kanta-asiakas siis.

Kanta-asiakas tuntuu olevan myös läheisestä astrologiakaupasta saapuva myyjäherra, joka ostaa kahvia tupakkataukonsa kyytipojaksi.

”Cappuccino?” kaksi tarjoilijaa kysyy kuin yhdestä suusta.

”Cappuccino”, vahvistaa asiakas ja on selvästi mielissään, että hänet muistetaan.

Meze-boksi on iso, ja sisältö maittava ja monipuolinen. Kyllä tätä mieluusti syö.

Muovi näkyy olevan pannassa, ja Fafa’s antaa asiakkaille puuaterimet. Puisiin on vaihtanut moni muukin pikaravintola Lontoossa.

Puinen haarukka ei tunnu kuitenkaan hyvältä suussa. Pitääkin muistaa ruveta pitämään omaa muovihaarukkaa käsilaukussa. Tai ehkäpä hopeista.

Fafa’sin ulko-ovi on jumissa eikä mene kiinni. Marraskuun viima käy sisään, eikä takkia tohdi lounaan ajaksi edes avata.

Mutta eihän tänne oleilemaan ole tultukaan. Lounas on ohi vartissa. Ystävällinen tarjoilija toivottaa tervetulleeksi uudemmankin kerran.

Lähikortteleissa silmiin pistää se, kuinka parikin kauppaa korostaa näkyvästi tuotteittensa ruotsalaista alkuperäänsä. Ruotsin maakuva on Britanniassa vahva, ja ruotsalaisuus – ja yleensäkin skandinaavisuus – kova myyntiargumentti. Suomalaisuudella ei ole ainakaan vielä yhtä vahvaa asemaa.

Fafa’s taas joutuu kilpailemaan Lontoossa monien muiden Lähi-idän herkkuja tarjoavien ravintoloiden kanssa. Miten tämä onnistuu?

”Ruokamme on fuusiota, mutta vetovoima ei perustu vain ruokaan. Kyse on monen asian summasta, kuten paikan ilmapiiristä ja asenteesta”, Karavani kertoo.

Ennen Fafa’sia näillä nurkilla nähtiin suomalaistaustainen Nordic Bakery -ketju. Sillä oli parhaimpina aikoinaan Lontoossa useita ravintoloita.

Nordic Bakery markkinoi itseään pohjoismaisuudella, ei niinkään suomalaisuudella. Listalta löytyi sillileipää, karjalanpiirakkaa ja korvapuustia. Sittemmin Nordic Bakery ajautui talousvaikeuksiin.

Lontoossa ravintola ei pärjää, jos sijainti ei ole hyvä. Hyvä sijainti irtoaa vain korkeilla vuokrilla. Vuokrat taas joustavat huonosti alaspäin, vaikka taloustilanne muuten heikkenisikin.

Karavanin mukaan Lontoon ensimmäisen Fafa’sin vuokra on kuitenkin halvempi kuin Helsingin Mikonkadun ravintolan.

Lontoossa vuokranantajat ovat yhtä tarkkoja vuokralaisista kuin vuokralaiset sijainnista. Covent Gardenissa vuokranantajalle on tärkeää, että ravintolanpitäjä on tarpeeksi trendikäs.

”Se oli kuin kauneuskilpailu”, Karavani kuvailee vuokrausprosessia.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Konsulipäällikkö Pasi Tuominen arvostelee HS:n haastattelussa ankarasti ulkoministeri Haavistoa: syyttää pelolla johtamisesta ja lainvastaisesta päätöksestä

    2. 2

      Maailma janoaa akkuja, ja niissä kajastaa Kainuun valo – Talvivaaran entisen kaivoksen uumenista nousee nyt uusi aarre

      Tilaajille
    3. 3

      Sota kasvatti selviytyjän, lähiö hissi­terapeutin ja lama menestyjän – HS:n erikois­artikkeli vie matkalle seitsemän sukupolven Suomeen

      Tilaajille
    4. 4

      ”Ei hemmetissä”, sanoi prinsessa Anne sieppaajalle jo 70-luvulla – Suorasanainen prinsessa on tehnyt asiat aina omalla tavallaan, ja se on tehnyt hänestä yhden brittihovin suosituimmista kuninkaallisista

    5. 5

      Maalta kaupunkiin ja peltotöistä peruskouluun – Kuvasarja näyttää itsenäisen Suomen historian lapsen silmin

    6. 6

      Boris Johnsonin uskottavuuden kyseenalaistava video on kerännyt jo yli 4 miljoona näyttöä – Taustalla on pääministerin pakoilu kovasta haastattelusta

    7. 7

      Le Monde: Venäjän salamurhayksikön tukikohta Alpeilla paljastui

    8. 8

      Pertti Jarla piirsi Fingerporin Espoosta: Hoksaatko tämän nokkelan sanaleikin?

    9. 9

      Vakava ja kunnioittava vai vapaapäivä muiden joukossa? HS seurasi itsenäisyyspäivää hautausmaalla ja ostoskeskuksessa

    10. 10

      Helmiä, höyheniä ja kantaa­ottavuutta – Näitä trendejä stylistit ja suunnittelijat odottavat näkevänsä Linnan juhlissa tänä vuonna

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Konsulipäällikkö Pasi Tuominen arvostelee HS:n haastattelussa ankarasti ulkoministeri Haavistoa: syyttää pelolla johtamisesta ja lainvastaisesta päätöksestä

    2. 2

      Le Monde: Venäjän salamurhayksikön tukikohta Alpeilla paljastui

    3. 3

      Sota kasvatti selviytyjän, lähiö hissi­terapeutin ja lama menestyjän – HS:n erikois­artikkeli vie matkalle seitsemän sukupolven Suomeen

      Tilaajille
    4. 4

      Perussuomalaiset uhkaa välikysymyksellä, jos Pekka Haavisto jatkaa ulkoministerinä

    5. 5

      Maailma janoaa akkuja, ja niissä kajastaa Kainuun valo – Talvivaaran entisen kaivoksen uumenista nousee nyt uusi aarre

      Tilaajille
    6. 6

      Pertti Jarla piirsi Fingerporin Espoosta: Hoksaatko tämän nokkelan sanaleikin?

    7. 7

      Katja Meriläinen, 31, pyörittää Helsingissä ja Espoossa kuuden sijoitusasunnon Airbnb-bisnestä – Palkkatöissä hänen ei tarvitse enää käydä

      Tilaajille
    8. 8

      Helsinki on nyt silkkaa Fingerporia: Mikä saa ihmisen muuttamaan pois Myllypurosta?

    9. 9

      Netissä leviää tuolihaaste, joka sujuu usein naisilta paremmin kuin miehiltä – Lääkäri selittää, mistä on kyse

    10. 10

      Tässä on ensimmäinen Vantaa-aiheinen Fingerpori: Jälki on taattua Pertti Jarlaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Iltalehden julkaisemien viestien mukaan keskustassa suunniteltiin Rinteen kaatamista jo perjantaina – lue HS:n seuranta politiikan dramaattisesta tiistaista

    2. 2

      Vastahyökkäykseen käynyt Rinne ei aio erota – HS:n tiedot: Rinteen esiintyminen vähensi keskustan luottamusta pää­ministeriin entisestään

    3. 3

      Joanna Jokinen hankki kukon, joka on huonoin koskaan nähty kukko – Martti pelkää kärpäsiä ja omia tipujaan, ja juuri siksi siitä tuli tämän syksyn someilmiö

      Tilaajille
    4. 4

      Anopin lause kiteytti sen, mikä pitää parit yhdessä – Tärkeä palanen voi puuttua, vaikka suhteessa riittäisi luottamusta ja hyvää tahtoa

    5. 5

      Espoon keskuksessa on kaksio, jonne on muuttanut koko Suomen aikoinaan tuntema ufo-mies Juhan af Grann

      Tilaajille
    6. 6

      Kimi Räikkönen erottui muista F1-kuskeista ryhmäkuvassa, sosiaalinen media ihastui

    7. 7

      Pertti Jarla piirsi Fingerporin Espoosta: Hoksaatko tämän nokkelan sanaleikin?

    8. 8

      20 kuvaa kertoo, kuinka Postin työriidasta alkanut kriisi kärjistyi Antti Rinteen dramaattiseen eroon

    9. 9

      Tässä on ensimmäinen Vantaa-aiheinen Fingerpori: Jälki on taattua Pertti Jarlaa

    10. 10

      Helsinki on nyt silkkaa Fingerporia: Mikä saa ihmisen muuttamaan pois Myllypurosta?

    11. Näytä lisää