Pohjois-Amerikan intiaanit joivat mahlaa, jota tippui vaahteran kylkeen viilletystä haavasta. Vaahterasiirappia he valmistivat niin, että haihduttivat mahlasta veden keittämällä tai käyttämällä kuumia kiviä mahla-astiassa.
Sittemmin vaahterasiirapin teko tuli osaksi maatalouden vuodenaikojen mukaan määräytyvää töiden kiertoa. Siirapin vuoro oli keväisin, ennen maatöiden alkua.