Ulkomaat

Berliinistä saa nyt suomalaista sahtia – ”Pohjoismaisuudella ja Suomella on Saksassa todella hyvä maine”, sanoo ravintoloitsija Ismo Piispanen

Berliiniin on perustettu lyhyen ajan sisään kolme suomalais­ravintolaa. Bryggeri Helsingistä saa jopa sahtia.

Ensin ravintolan nimen piti olla Bryggeri Berlin. Mutta hyvä, että tuli nukuttua yön yli, Ismo Piispanen sanoo. ”Totta kai Helsingin on näyttävä nimessä.”

Bryggeri Helsinki on Berliinin Prenzlauer Bergissä sijaitseva uusi olutravintola, joka on keskittynyt suomalaisiin pienpanimo-oluisiin. Ravintolan täyskaima sijaitsee Helsingissä. Molempien ravintoloiden taustalla vaikuttaa pitkän linjan olutvaikuttaja Pekka Kääriäinen.

Berliinin Bryggeri Helsinkiä isännöi ja emännöi Piispasen pariskunta. Ismo Piispasen vastuulla on ravintola ja keittiö, Anne Piispanen pyörittää Handelia eli kauppaa, joka tuo maahan ja myy suomalaisoluita sekä pientislaamoiden alkoholijuomia.

Berliinissä on käynnissä kaksi pientä buumia. Toinen on suomalaisravintolat, toinen se, miten olutmaa Saksan olutkulttuuri muuttuu. Bryggeri Helsinki on osa molempia mullistuksia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Miltei samaan aikaan Bryggeri Helsingin kanssa avajaisiaan juhlii myös ravintola Palsta. Palsta on Viivi Haussila-Sepon alkuviinibaari ja ravintola Berliinin Neuköllnissä. Palstan kaksi tanskalaiskokkia tekevät skandinaavista lähiruokaa, ja aineksia on kokkien omalta palstalta.

Suomalaisuus keskeinen osa myös huippukokki Sauli Kemppaisen keväällä Berliiniin avaamaa Savu-ravintolaa. Savun fine dining on yhdistelmä pohjoismaisuutta espanjalaisilla ja ita­lialaisilla vivahteilla, ja Kemppainen on liikkeellä tosissaan. Ismo Piispanen, itsekin pitkän linjan kokki, arvioi Kemppaisen tavoittelevan jälleen tosissaan Michelin-tähteä.

Piispasten olutravintolan tavoite on saada yhteen suomalaiset pienpanimo-oluet ja Berliinin aktiiviset olutharrastajat. ”Haluamme kertoa suomalaisista oluista ja palkituista pienistä tislaamoista”, Anne Piispanen sanoo.

”Pohjoismaisuudella ja Suomella on Saksassa todella hyvä maine”, Ismo Piispanen sanoo.

Craft bier -buumi on vihdoin saapunut myös Saksaan. Suurten panimojättien rinnalle syntyy jatkuvasti uusia pien- ja mikropanimoja, joiden oluet ovat ihan muuta kuin saksalaista perinteistä pilsneriä. Mullistus näkyy jo Berliinin olutkartalla, jolle putkahtaa jatkuvasti uusia craft bier -baareja. Berliiniläis­panimojen lisäksi kaupunkiin on avattu niin italialaisten kuin tanskalaisten pienpanimoiden baareja.

Craft bier -harrastajalle Berliini on nyt todella kiinnostava kaupunki, Piispaset sanovat.

Jos istahtaa ensin Bryggeri Helsingin terassille maistelemaan suomalaisia IPA-oluita ja pale aleja, baarikierrosta voi jatkaa lähikortteleissa, joissa on monta kiinnostavaa uuden aallon olutravintolaa.

Oluen juonti on sosiaalista – ja oluthifistely on lyönyt läpi myös sosiaalisessa mediassa. Bryggeri Helsingin kaltaisille paikoille on tärkeää näkyä esimerkiksi olutharrastajien suosimassa Untappd-sovelluksessa. Sovellus näyttää olutbaarit kartalla, ja apissa olutharrastajat arvioivat niin olutravintoloita kuin eri oluita – ja keräävät listaa maistamistaan oluista.

”Sovellus tuo meille asiakkaita, jotka haluavat saada bongatuksi suomalaisoluita”, Ismo Piispanen sanoo.

Yksi vetonaula on sahti. ”Se, että suomalaista sahtia pääsee maistamaan Berliinissä, on ihan mieletön bongaus monelle”, Ismo Piispanen sanoo.

Sahdin suuren luokan maailmanvalloitus on kuitenkin vai­keaa, sillä se on huonon säilyvyytensä vuoksi vaikea vientituote. ”Mutta tietenkin on niin, ettei suomalaisilla ruuilla ja juomilla ole täällä mitään identiteettiä, koska kukaan ei ole niitä maistanut. Nyt on kuitenkin hyvä noste elintarvikeviennissä, ja se myös vetää.”

Suomi on ensi vuonna teemamaa Berliinin valtavilla elintarvikemessuilla Grüne Wochella. Sitä Piispaset pitävät tärkeänä.

”Se on Suomelta iso satsaus. Ja parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Itse olisin mielelläni nähnyt satavuotiaan Suomen juhlimassa ruokakulttuuriaan Grüne Wochella”, Ismo Piispanen sanoo.

Yksi ongelma pienille elintarvikeviejille on se, pystyvätkö ne todella vastaamaan kysyntään, jos Saksassa vientihanat aukeavat. ”Jos tuote lyö läpi, kysyntään täytyy pystyä vastaamaan”, Anne Piispanen sanoo.

”Saksan ja Suomen markkinan kokoeroa voi olla vaikea käsittää. Pieni kainuulainen juustola ei pysty kasvattamaan nopeasti tuotantoaan, mutta oluet on kuitenkin siitä hyvä vientituote, että volyymeja pystyy varsin helposti kasvattamaan”, Ismo Piispanen sanoo.

Ketkä?

Anne ja Ismo Piispanen


 Anne ja Ismo Piispanen asuvat kolmatta vuotta Berliinissä, jossa he

pyörittävät suomalaisia pienpanimo-oluita ja pientislaamojen juomia myyvää

Bryggeri Helsinki -ravintolaa sekä juomakauppa.

 Anne Piispasen, 50, tausta on matkailu- ja hevosalalla.

 Ismo Piispasella, 52, on pitkä ura kokkina. Hän on asunut ja työskennellyt myös aiemmin Berliinissä muun muassa Suomen Saksan-suurlähetystön kokkina.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Berliini
  • Olut
  • Suomi
  • Vienti

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Toimitusjohtajan epäillään ampuneen naisen oven läpi Lohjan Sammatissa – useat ihmiset hakeneet miehelle lähestymiskiellon, taustalla väkivaltaa ja uhkailua

    2. 2

      Kymmenet ihmiset osallistuivat joukkotappeluun Helsingin Vallilassa – 18-vuotiaalle miehelle hengenvaarallisia vammoja, tutkitaan tapon yrityksenä

    3. 3

      Espoo myöntää: Opetusjohtaja ei suostunut irtisanomaan Saunalahden rehtoria – Potkut antoi lopulta alempi virkamies

    4. 4

      Puistossa kävelleen kaksikon kimppuun käytiin keskellä päivää Joensuussa – poliisi epäilee rasistista motiivia

    5. 5

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    6. 6

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    7. 7

      Kolumni: Datavakoilu on menossa syvemmälle minuuteen kuin koskaan – Spotify vakoilee käyttäjiensä tunnetiloja, ja se on samaan aikaan sekä häikäilemätöntä että nerokasta

    8. 8

      Tuhansia epäilyttäviä asiakkaita, työntekijöiden mahdollista lahjontaa – Danske Bankin raportti paljastaa synkkiä yksityiskohtia Sampo-pankilta peritystä Viron-yksiköstä

    9. 9

      ”Te ette saa tuhota sitä” – Helsingin Hermannissa syttyi sota, kun kaivinkone alkoi repiä puistoa maan tasalle, poliisikin saapui paikalle

    10. 10

      100 000 euron huone kommuunista – Helsingin Laajasalossa on myynnissä harvoin tarjolla oleva koti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Teinityttöjen jengi terrorisoi muita nuoria Espoon kauppakeskuksissa – 13-vuotiaan tytön hiukset sytytettiin tuleen, sivustaseuraajat hurrasivat päähän osuneelle potkulle

    3. 3

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    4. 4

      Pikkupojan hampaat reikiintyivät ikenen tasolle – äiti tuomittiin ehdolliseen vankeuteen lapsensa hammashoidon laiminlyönnistä

    5. 5

      Emilia Machucan auto hyytyi liikennevaloihin Espoon Olarissa – Muista autoista mulkoiltiin aggressiivisesti, mutta sitten paikalle kaarsi tyttö mopoautolla

    6. 6

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    7. 7

      Orpo myönsi, että käytettävissä olevat tulot alenevat kolmas­osalla suomalaisista – Heinäluoma riemastui myönnytyksestä

    8. 8

      Rakkaus hiipui muttei kuollut – Näin elvytät väljähtäneen parisuhteen ja rakastut kumppaniisi uudelleen

      Tilaajille
    9. 9

      Vihreiden kannatus laski edelleen – perus­suomalaisille saman verran nousua

    10. 10

      SAK taipui kovan kritiikin alla ja vetää pois irtisanomisten helpottamista vastustaneen #viimeinenniitti-kampanjan kuvat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    3. 3

      Mies havahtui hetkeksi hereille vesipuisto Serenassa, mutta jatkoi juhlintaa vielä viikon ympäri Etelä-Suomea – Lopulta mies tajusi rahoittaneensa 10–15 hengen elostelua 12 000 eurolla

    4. 4

      Tytti Peltosen palkka on niin pieni, että se on käytetty kaksi viikkoa ennen tilipäivää – Suomessa on kymmeniätuhansia työssäkäyviä köyhiä

      Tilaajille
    5. 5

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    6. 6

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    7. 7

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    8. 8

      Serena Williams -pilapiirroksesta rasismisyytöksiä saanut lehti iskee takaisin kansikuvallaan: ”Tervetuloa poliittisesti korrektiin maailmaan”

    9. 9

      ”Ihmiset eivät osaa nukkua, ovat superkireitä ja yli- tai alipainoisia”, sanoo joogaopettaja, joka uupui itsekin – Sitten hän löysi ratkaisun ja näyttää nyt kolme helppoa palauttavaa liikettä

    10. 10

      Kohufinaalin voittanut Naomi Osaka paljasti, mitä Serena Williams sanoi hänelle yleisön buuausten aikana

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Internet kysyy nyt, miksi Captain Marvel vetää uudessa trailerissa mummoa turpaan – kerromme, miksi
    3. Puistossa kävelleen kaksikon kimppuun käytiin keskellä päivää Joensuussa – poliisi epäilee rasistista motiivia
    4. Tuhansia epäilyttäviä asiakkaita, työntekijöiden mahdollista lahjontaa – Danske Bankin raportti paljastaa synkkiä yksityiskohtia Sampo-pankilta peritystä Viron-yksiköstä
    5. Kolumni: Datavakoilu on menossa syvemmälle minuuteen kuin koskaan – Spotify vakoilee käyttäjiensä tunnetiloja, ja se on samaan aikaan sekä häikäilemätöntä että nerokasta
    6. Koripallon Suomen Cupissa huonompi joukkue voi saada jopa 30 pisteen etumatkan – Järjettömältä tuntuvassa uudistuksessa voi olla sittenkin jotain järkeä
    7. Kyselytutkimus paljasti hämmentävän aukon suomalaisten ilmastotietämyksessä: Joka kymmenes uskoo päästöttömän ydinvoiman tuottavan eniten hiilidioksidipäästöjä
    8. Tunti sitten
    9. Koreat sopivat uusista askelista ydinaseriisunnassa – Pohjois-Korea lupaa lakkauttaa ohjuskoelaitoksen
    10. Lentopalloliitto oli väärässä MM-kisojen pelijärjestelmästä – Suomen mahdollisuudet jatkoon olemattomat
    11. Aivan kuin Saksan hallitus pilkkaisi kansalaisia – Saksan tiedustelujohtaja sai mokailustaan potkut, joista seurasi ylennys ja palkankorotus
    12. Kirjahylly pois olohuoneesta, kaikille pellavalakanat – Kerro, mitä sisustuksen ilmiöitä ja trendejä olet ihmetellyt
    13. Näytä lisää