Taipei
Pannaan asiat heti kohdilleen: viime vuosina kovasti kohkatuilla tuotteilla Härkiksellä, Nyhtökauralla ja Beyond Meatilla on vanhat esikuvat. Lihaa on matkittu Itä-Aasiassa yli tuhat vuotta.
Tofua, tofunkuorta, valkoisia papuja, talvijuurekassieniä ja vesikastanjoita. Vegaaniravintola Quan Yangzhissa pääkokki Lin Xi-qing murskaa tehosekoittimella ja vatkaimella ainesosia mössöksi. Kun mössöstä taputellaan palloja ja pallot keitetään, niistä tulee leijonanpäiksi kutsuttuja ”lihapullia”. Se on perinteinen ruoka täällä Taiwanissa.